돈가스 안타고 속까지 익도록 맛있게 굽는 비법있나요?

[집에서]

마트 시식코너에서도 보면 기름에 퐁당 해서 튀기는 건 아닌데도 잘만 굽더만요..
저는 맨날 겉은 타고 속은 안익어요...ㅠㅠ
오늘 아침에도 냉동실에 넣어논거 도시락반찬이 부실하길래 튀겨서 잘랐더니
겉이 약간 타도록 구웠는데고 속은 뻘게서 자른채로 다시 볶았네요!!

제가 모르는 뭔가 비법이 있는건가요?
친정엄마 이런 애들 반찬 해주신 적이 없으니 당연 모르시고...
검색하니 돈가스 만드는 법 뿐...

가끔 도시락 반찬으로 써먹고 싶은데 맨날 이모양이네요...
비법좀 알려주시와요~

[아주]

약한 불에서 하셔야 됩니다.
중간이랑 약한불의 중간 정도요.
그렇게 약하게 익히다가 앞 뒤 바삭하게 되면 한번 잘라보세요.
가위로..그래도 빨간색이 나오면 다 자른 다음에 단면을 한번 더 익히세요.

[저도]

돈까스 좋아하는 식구들 때문에 냉동실에 돈까스는 늘 준비되어 있는데
냉동된 상태로 하면 무조건 탑니다.....완전히 해동싴닌 후에 후라이팬에 기름 넉넉히 두르고 아주 약한불로 지지듯이 익히세요,,,,,

[집에서]

약한불에서 한다고 하는데도 저모양이라... 기름도 많이 먹는거 같아 더 걱정이구요
오늘 자르고 단면익혀서 싸줬는데 모양이 망가져서...
그렇담 역시 냉동이 문제인건가요?

[...]

저는 냉동상태 그대로 하는데 잘 익던데요. 기름 넉넉하게(돈까스가 잠길 정도로) 붓고 달아오르면 돈까스 투입, 곧바로 제일 약한 불로 줄이고요. 절대 뒤적이지 않아요. 고기 구울 때 처럼 딱 한번만 뒤집고요. 익었는지 궁금할 때는 젓가락이나 이쑤시게 같은 걸로 찔러봐요. 익으면 잘 들어가거든요.

[..]

해동후에 중불에 하시구요 튀길때 감자 몇조각 썰어서 같이 튀겨내면 골고루 잘익어요.
이유는 잘 모르겠는데 이렇게하면 겉면만 타고 속이 안익는걸 방지해준다고해서 그렇게해요

[돈까스를]

튀기면서 가위로 잘라줍니다. 반 자르고 또 반의반 자르고...
덩어리채 다 익히려하지마시고 튀기면서 가위로 잘라주세요.

[skeh]

할인점에서 파는것 튀김옷을 어찌나 두텁게 씌우는지, 겉만 익을때가 많아서 저도 가위로 잘라가며 튀깁니다,

[저도]

냉동된 상태 고대로 해도 잘 되던데요.
중불-약불 오가면서 너무 온도 안높게 조절해가면서 합니다.
기름 새걸로 하면 오래 익혀도 잘 안타는데 몇번 튀긴 기름으로 하면 조금만 오래 튀겨도 까맣게 타더군요.

[기름넉넉히]

제일 좋은것은 기름 넉넉히 붓고 튀기는 거지요
후라이팬에 애매하게 기름 넣고 튀기는 것보다 조그만 냄비에 기름 넉넉히 넣고 튀기는게 기름이 덜 먹는거 같아요
후라이팬에 두꺼운 돈까스 튀기시려면 먼저 전자렌지에 약간 돌려서 반정도 익게 한 다음
후라이팬에 기름넣고 튀기면 속까지 익혀지는거 같아요

[ㅎㅎ]

몇번 실패후 성공했습니다.
기름 넉넉히 제일 약한불에 뚜껑 덮어서...시간이 좀 있우면 중간에 불끄고 2~3분 방치.
한번만 뒤집기..등등 입니다.

[처음에는]

약불로 굽더라도 마지막엔 지켜서서 불을 좀 더 세게 한 후 바싹하니 구워야 더 맛있어요.
기름도 구워지면서 고기자체에서 기름이 조금씩 생기니,
처음에만 조금 넉넉히 넣어 주면 될거예요.

[옿소]

처음엔 약한불로 굽고요 어느정도 거죽이 익을때 되면 마지막에 센불로 한번 훅 해줘야
바삭해집니다. 빨리할때는 저기 윗님 말처럼 가위로 중간 중간 잘라가며 익히구요.

[다들]

전 여태 돈가스를 한번도 구워본 적이 없어요.
전 튀기는데 굽는군요...

[.]

튀기는 게 맞지만 튀기고 난 기름 처치가 또 곤란하잖아요.
그래서 급할땐 기름 자작하게 부워 그냥 굽죠.ㅋ

[....]

저도 예전에 돈까스 타기만 하고 안 익어서 스트레스 많이 받고 잘 안 해먹었는데요..
요즘엔 약한 불에서 기름 자작하니 넣고 오래 익혀요 많이 바삭하진 않지만 그래도 맛있어요^^

[.....]

약한불로 돈가스를 넣고 꼭 뚜껑을 덮어야 해요...저두 그거 몰랐을때 많이 태워먹었어요...
약한불로 익히다가...어느정도 익었다 싶으면 다시 좀 센불로 튀겨야 바삭해요

[`]

돈가스 만드실때 고기를 너무 두껍게 하지 마시고, 1센치 이하로 잘라진 고기를 망치로 많이 두들겨서 얇게 만든다음 가장자리는 칼집을 내서 끊어주세요. 그리고 돈가스 만들면, 냉동했던것 바로 튀겨도 속이 잘 익어요. 불은 중불로 충분히 달군다음 넣고요. 여러번 뒤집지 마시고 한면을 3-4분 익히고 그다음 뒤집어서 또 3분정도.

[돈]

물론 튀긴 것보담 퍽퍽하지만 기름 처치 곤란하고 너무 아까워서 전 오븐에 구워먹어요.
기름 뿌려주고 굽고 뒤집어서 기름 뿌려주고 굽습니다.

[**]

약한불로 하면 기름 쭉 먹는게 보이던데
오래 튀기면 다시 빠져나오나요?
집에서 할때 기름 잡아먹는거 보면 먹을 맛 안나더라구요.

[저는]

예전에 tv에서 봤는데 일단 살짝튀긴후 오븐에 다시굽던데요
저도 어느정도만 튀기고서 오븐에 석쇠놓고 약불로 살짝구우면 기름이 쫙쫙빠져나와서
더좋아요!!!일단기름뺄요량으로 꼭 오븐에 구워요