콩에서 거품이 나는이유!!!

[윤현식]

콩을 물에담그면 거품이 생긴다고하여
강원도 농업기술원에 문의한결과에 대한 답변입니다

등록일 : 2005-03-25 오후 4:51:43 ㆍ조회수 : 5


제목  답변입니다.

이름  하건수  

이메일  plant@lycos.co.kr

전화번호  033-458-4783  

콩에 대한 문의에 대하여 답변드립니다.



먼저 우리콩을 애용하고 계심에 감사드립니다.



콩은 많은 이들이 알고 있듯이 단백질이나 지방 등의 영양적 기능이외에



아이소플라본, 레시틴, 올리고당, 식이섬유 등의 기능성이 연구되고 알려지게되어



웰빙이라는 요즈음 생활에 매우 적합한 우리 먹을거리입니다.



문의하신 거품이 생긴다는 말은 콩이 가지고 있는 물질 중 사포닌 때문인 듯 합니다.



콩은 사포닌이 약 0.5% 정도 함유되어 있고 그 기능성으로는 항암기능과 생체내 과산화지질 생성 억제 등이 연구되고 있읍니다.



또한 물질성으로 기포성을 가지므로 거품이 생기게 됩니다.



체내에서 생기는 기포성으로 유독물질의 체내 흡착 배출과 체내 흡수 저해 기능이 있는 것으로 추정되어 연구되고 있습니다.



충분한 답변이 되었는 지 모르겠습니다.



앞으로도 우리콩에 대한 변함없는 관심과 이용 부탁드립니다.

[윤현식]

철원에살고 있는 윤현식 입니다
지난번 늦서리테 콩을
이곳82회원님께서 도와주신덕분에 농사를 지으신 두분께서
감사하다는 말씀을 대신 전해드립니다
82회원 모두 건강하세요
이제는 저도 농사 준비를 해야겠네요,,,
콩을 물에 씻으면 거품이 생긴다하는 문의가 있어서
제가 아는바가 없어
강원도 농업기술원에 문의한답변입니다
참고하셨으면 합니다

[헤르미온느]

오늘, 양대를 물에 담궈뒀더니, 거품이 생겨있더라구요..
어쩔까 하다가 걍 헹궈서 밥 했는데, 맛은 괜찮더라구요.
안헹굴껄,,, 영양물질이면 아까운뎅,,,

[빈수레]

음....
콩이든 현미든 싹이 날 수 있는 것들은....

물에 담가두면 거의 다 거품이 뽀골뽀골 생기는데요, ^^;;;

그러면, 이것들이 발아 준비운동중이구나.....

그렇게 알고, 더 우래두면 아예 발효가 될지도 몰라...하는 생각에 물을 갈아서 담아서 어둔 곳에 두면...
몇번을 반복하면 싹이 트는, 아, 대부분의 국산콩은 싹트는데 그리 오래 안 걸리지요마는,

어쨌거나 그리 알고 살았는데.

저는 이거 어느 아이(울아들 같은..^^;;)가,
질문을 했는데 엄마가 몰라서 답 들을라고 올린 글인줄로만 알고...클릭한 것이랍니다...^^;;;; =3=3=3=3=3=3333

[달려라하니]

윤현식님^^
실명으로 질문 드렸던 회원입니다.
잊지않고 답변 해 주셔서 감사합니다.
저도 비슷한 이유를 생각 했었는데...그랬네요.
더욱 감사 드리고,
앞으로도 좋은 먹거리 부탁드립니다.
그리고
철원이 많이 춥나요?
얼마전 군입대 한 우리애가
철원에서 훈련받는다고 편지가 와서 걱정이 많습니다.

[윤현식]

하니님??
답이 늦었지요!!!
죄송합니다
아드님이 철원에서 군생활하시나 봐요>??
이곳에는 계곡에가면 아직 얼음이 집뒤저수지에도
아직 얼음이 있어요
그래도 환경에 적응잘하는게 인간이기에 적응잘하며 군생활 잘하실겁니다
너무 걱정하지 마세요!!!
저는 포항에서 군생활했거든요