산적용이라면 등심부위인가요??

[김혜경]

지난 추석에부터 냉동실에 얼려둔거라면 먹어도 아무 상관 없습니다.
부위가 어느 부위인지요? 등심인가요?
등심이라면 집들이 때 철판구이를 좀 해보시는 건 어떨까요? 완전히 녹여서 전기프라이팬에 숙주나물 감자 양파 등과 함께 구워서(구우면서 소금 후추간하고) 먹는 거죠.
그리고 등심부위라면 아까워서 그렇지 국을 끓여도 맛있습니다.
또 잡채용으로도 좋고요.
일단 산적용이었다는 걸로 미루어 질긴 부위인 것 같지는 않지만 혹시나 싶으면 거죽이 어느 정도 녹았을 때 적당한 두께로 자른 다음 양파즙에 재운 상태에서 완전히 녹인 다음 철판구이를 하면됩니다. 아니면 아예 등심스테이크를 해도 되구요.

추석무렵부터 얼려져 있다고 못먹는 고기는 아닙니다. 저희집에도 추석에 들어온 고기 아직도 있는 걸요. 찝찝하게 생각하실 거 없고, 정 찝찝하시면 해동할때 실내에 두고 하지마시고 냉장실에서 해동하세요.

그리고 혹시 집들이에 다른 고기를 쓰려고 하신다면 그 파운드케잌 모양의 고기를 완전히 해동하지 말고 칼이 들어갈 정도로 해동을 한 후 적당한 크기로 잘라 다시 냉동하세요. 완전히 해동한 걸 다시 냉동하면 맛이 많이 떨어지지만 힘들여 잘라야 잘라질 정도로 해동한 건 재냉동해도 큰 이상은 없어요.

도움이 되셨는지 모르겠네요.
>
> 저희집 냉동실에 약간의 쇠고기가 있습니다.
> 언제부터 고민을 했던 것인데 고민 좀 해결해 주시겠습니까?
> 지난 추석 때 사다놓은 산적용 수입냉동육입니다.
> 실컷 해 먹고도 70%나 남게 되었는데 어떤 용도로 요리를
> 해야 할지 상당히 막막하고, 통쨰로 얼려져 있으니
t> 저도 너무 오래되어 몰상식하게 마구 버리는 우매한 주부가 되기싫어
> 도움을 요청합니다.
> 곧 이사를 하고난 후에 집들이도 해야되는데 그 고기를 좀 요긴하게
> 사용할 수 있는 방법도 함께 알려주시면 너무너무 감사하겠습니다.
> 김혜경님의 책을 아직 다 완독하지 못한관계로 이렇게 직접 도움을.....
>