대파와 양파를 익히면 매운맛이 단맛으로 바뀌게 됩니다.
하지만, 파무침이나 샐러드, 샌드위치 속 등에는 익히지 않는 재료를 사용해야하지요.
아이들용 음식을 하거나 너무 매워 생으로 먹기 힘든 양파, 대파는 이렇게 해보세요. 

대파와 양파의 매운 맛을 빼려면

◈ 샌드위치나 샐러드용 양파는 채썰거나 링으로 썰은 후 찬물에 10분 정도 담가서 매운 맛을 빼줘요.
◈ 찬물에 담가두면 매운 맛도 빠지지만 양파가 더 싱싱해져요.
◈ 파무침용 대파도 가늘게 채썰어 찬물에 담가두면 더 싱싱해집니다.
◈ 찬물에 담가두면 매운맛과 함께 파의 끈끈한 진액도 빠져나와 깔끔해요.