과학적으로 입증된 사례는 없지만 학계에서는 솔라닌때문이라고 하네요.
감자를 아린 맛 없이 삶는 방법입니다.
감자의 아린 맛을 없애려면
◈ 감자 싹의 독(솔라닌)때문입니다.
◈ 햇볕에 잠시라도 노출될 경우 솔라닌이 감자에 생기기 시작한다고해요.
◈ 눈에 보이지않아도 표면에 솔라닌이 생성된 감자를 찔 경우 아린 맛이 납니다.
감자의 아린 맛을 없애려면
◈ 감자는 찌기보다 물에 넣고 삶아야 남아있을지도 모르는 솔라닌이 확실히 없어집니다.
◈ 감자를 삶을 때 소금을 조금 넣고 삶으면 아린맛이 사라져요.
◈ 싹이 난 감자는 꼭 껍질을 벗겨서 표피부근에 생성된 녹색의 솔라닌까지 완전히 벗겨주세요.
