수분이 빠져버려 그대로 조리하면 맛도 없고 볼품도 없지요. 시든 채소는 어떻게 살릴 수 있을까요?
시든 채소 살리는 법
◈ 시금치나 같은 뿌리채소는 우선 흙을 씻어내고 노랗게 변한 잎을 떼내요.
◈ 양상추나 깻잎, 같은 샐러드채소는 무른 부분을 추려내세요.
◈ 채소를 깨끗이 씻은 후 차가운 물에 10분 이상 담궈두면 잎이 파랗게 살아납니다.
◈ 시간이 없거나 날이 더울때는 얼음을 넣어주면 좋아요.
◈ 설탕을 소량 넣어도 효과가 좋아요.
