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요리의기초

음식 만드는데 꼭 필요한 온갖 정보 모음

시든 채소 살리기

작성자 : | 조회수 : 2,209 | 추천수 : 0
작성일 : 2010-03-01 16:02:09

제품소개

늦은 시간에 구입하거나 구입 후 오래 보관한 채소는 숨이 죽고 쳐지게 마련입니다.
수분이 빠져버려 그대로 조리하면 맛도 없고 볼품도 없지요. 시든 채소는 어떻게 살릴 수 있을까요? 






 
 

시든 채소 살리는 법

◈ 시금치나 같은 뿌리채소는 우선 흙을 씻어내고 노랗게 변한 잎을 떼내요.
◈ 양상추나 깻잎, 같은 샐러드채소는 무른 부분을 추려내세요.
◈ 채소를 깨끗이 씻은 후 차가운 물에 10분 이상 담궈두면 잎이 파랗게 살아납니다.
◈ 시간이 없거나 날이 더울때는 얼음을 넣어주면 좋아요.  
◈ 설탕을 소량 넣어도 효과가 좋아요.




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