냉동 참치를 냉동실 안에 넣어두면 반찬이 없을 때, 혹은 갑자기 손님이 오셨을 때 요긴하게 쓰입니다.
해동만 잘하면 참치전문점의 참치맛과 비슷하거든요.
자칫 잘못 해동하면 육질과 맛이 나빠지기 때문에 해동을 잘 해야합니다.







참치 해동하기




1. 미지근한 물(27℃)에 바닷물의 농도 정도로 소금을 타서 식염수를 만듭니다. 물 1ℓ에 소금 2~3큰술이 적당해요.
2. 냉동된 참치를 소금물에 10분 정도 담갔다 참치의 거죽이 조금 녹으면 꺼냅니다.



3. 깨끗한 면보자기를 물에 적셔 꼭 짠 다음 참치를 잘 감싸요.
4. 냉장고 안에 30분 간 둡니다. 속까지 완전히 해동되지는 않아도 먹기 좋은 크기로 썹니다.
5. 이렇게 해서 상에 내면 먹기좋을 만큼 참치가 녹아있습니다.



해동 참치의 보관

◈ 해동 후 바로 먹는 것이 좋지만 혹시 남게 된다면 물기를 닦은 후 마른 면보에 싸서 냉장보관해요.
◈ 보관용기는 금속이 아닌 그릇이 좋으며 2일 이상 두지 마세요.