돌려 깎기는 말 그대로 과일의 껍질을 벗기듯 벗겨내라는 뜻으로 주로 오이를 썰 때 많이 사용합니다.
돌려 깎기
1. 오이를 4, 5토막으로 잘라요.
2. 껍데기만 포를 뜨듯 얇게 저미는 거예요.
3. 포를 뜬 다음 채를 썰어요.
◈ 이때 오이 토막이 너무 길면 포를 뜨기 어렵습니다.
◈ 너무 두껍게 포를 뜨면 채 쳤을 때 예쁘지 않습니다. 포를 뜨는 두께도 일정해야 채가 얌전해보입니다.
포를 뜨고 난 후 오이의 속은 어떻게 할까 궁금하시죠? 모아뒀다가 다른데 이용하세요.
그럼, 언제 돌려깍기를 할까요?
돌려 깎기 이용법
◈ 양장피 잡채나 냉채 등 오이의 초록색을 돋보이게 이용할 때
◈ 여름 오이처럼 씨가 많아 속을 버리는게 좋을 때
돌려깎기를 한 후 채를 치면 그냥 채를 친 것보다 훨씬 음식이 깔끔하고 고급스러워 보입니다.
