독특한 향이 일품인 두릅은 산채의 제왕이라는 이름에 걸맞게 봄나물 중 가장 비싸게 판매됩니다.
보통 데쳐서 숙회로 먹지만 전이나 튀김으로 만들어도 별미에요. 쇠고기를 번갈아 끼워서 만들기도 합니다. 
 




재료 

두릅 8~10개, 밀가루 ½컵, 달걀 1개, 식용유 적당량
◇ 양념장 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술


만드는 법

1. 두릅은 밑동의 딱딱한 부분을 잘라내고 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐요.

2. 데친 두릅을 찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜요.  


 
3. 두릅이 너무 굵으면 반으로 갈라주세요.  



4. 두릅을 3,4개씩 꼬치에 꿰어요. 



5. 굵기가 가는 것은 그대로 꼬치에 꿰어주세요. 



6. 두릅에 밀가루를 고루 발라서 털어줍니다. 



7. 달걀물을 꼼꼼하게 발라요. 

8. 달궈진 팬에 기름을 두르고 노릇노릇하게 앞뒤를 지져냅니다.  



 

9. 통으로 내도 좋지만 먹기 좋은 크기로 잘라서 내면 먹는 사람이 편해요.

Tip!!

※ 불고기 양념을 한 쇠고기를 두릅 길이에 맞춰서 번갈아 끼워서 만들기도 합니다.

※ 데친 두릅에 소금(½작은술), 참기름(½큰술)으로 밑간해서 부치면 양념장을 곁들이지 않아도 괜찮아요.