멸치볶음은 누구나 좋아하는 밑반찬이지만 맛있게 만드는 게 생각처럼 쉽지 않지요.
다 먹을 때까지 바삭함을 유지하면서 고소하고 짜지 않아 아이들도 잘 먹는 멸치볶음, 한번 따라해보세요.
멸치를 기름에 잘 볶는게 바삭함의 포인트입니다.





재료

잔멸치 1컵, 크랜베리 ½컵, 호두 ½컵, 식용유 2큰술, 올리고당 1큰술
◇ 양념물 : 물 2큰술, 맛간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1큰술


만드는 법






1. 호두를 먹기 좋게 잘라서 기름을 두르지 않은 팬에 볶아서 덜어둡니다. 

 
2. 기름을 두른 팬에 멸치를 넣고 3,4분 정도 볶아서 덜어둬요. 이때 오래 볶으면 바삭한 과자 같은 식감이 됩니다.
3. 멸치를 볶은 팬에 불을 켜지 말고 양념물을 넣어요. 팬이 뜨거워서 바로 끓어올라요. 

 
4. 양념물에 멸치, 호두, 크랜베리를 잘 섞어요.
5. 양념이 잘 섞였으면 불을 약하게 켜고 1,2분간 더 볶다가 올리고당 1큰술을 넣어 윤기를 내줍니다. 

 
6. 보관 그릇에 담기 전에 넓은 그릇에 멸치볶음을 펼쳐서 식혀줍니다.
7. 멸치 볶음이 완전히 식은 후 보관그릇으로 옮겨주세요.