풋마늘은 마늘의 어린 줄기로 대파와 비슷하게 생겼어요.
봄철에만 잠시 나오는데 특유의 향과 맛이 뛰어나 수요가 많아져서 요즘은 풋마늘용으로 따로 재배하고 수입도한다고해요.
너무 굵은 건 질기기때문에 여리고 가는 걸 사는게 좋아요. 

 


재료 (200㎖ 컵 기준)

풋마늘 한단(300g 내외)

간장 1컵, 물이나 소주 1~2컵, 설탕 ½컵, 식초 ½컵, 매실액 1큰술, 마른고추 1개





만드는 법

  

1. 풋마늘의 뿌리를 자르고 4,5cm 길이로 잘라줍니다.


 

2. 풋마늘을 씻은 후 물기를 말려줘요.

3. 소스 재료를 한번 끓인 후 한김 식혀주세요.

4. 소독한 용기에 풋마늘을 담고 소스를 붓고 풋마늘이 떠오르지않도록 접시나 돌로 눌러서 보관해요.

5. 2,3일 후 소스만 따라내서 식힌 후 다시 부어주세요.

Tip!!

※ 매실청이나 마른고추는 넣지않아도 됩니다.

※ 가정마다 선호하는 간이 다르니 물의 양은 먹어보고 결정하는게 좋아요.