신김치로 만드는 우거지찌개, 정말 맛있습니다.
재료
(240㎖컵 기준)
잘익은 김장김치 ½쪽(1½컵), 물 2½컵, 된장 1작은술, 쇠고기 50g, 들기름 1큰술, 파 ⅓대, 마늘 1작은술, 청양고추 1개,멸치가루나 표고가루 등 천연조미료 1큰술 , 국간장 ½작은술
만드는 법
1. 김치는 속을 털어내고 씻은 후 물에 1시간 정도 담가 양념맛을 빼주세요.
2. 양념맛을 뺀 김치를 길이로 한번 잘라준 다음 손으로 쪽쪽 찢어요.
3. 고기는 먹기 좋은 크기로 썰고 파는 어슷어슷하게 썰고 청양고추도 송송 썰어둡니다.
4. 김치와 고기에 된장과 참기름을 넣고 조물조물합니다. 이때 집에 멸치가루나 표고가루 같은 천연조미료가 있으면 같이 넣고 버무려서 10분 이상 둡니다.
5. 된장에 버무린 김치와 고기를 냄비에 담고 물을 부어요. 이때 물 대신 멸치육수나 다시마육수, 또는 뜨물을 넣으면 더욱 감칠맛이 살아납니다.
6. 처음에는 중불 정도 센불에서 익히다가 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 푹 무를때까지 30분 이상 더 끓여줍니다.
7.중간에 썰어둔 파와 청양고추, 마늘을 넣고 간을 본 후 싱거우면 국간장으로 추가간을 합니다.
Tip!!
※ 쇠고기 중에서도 차돌박이를 넣으면 차돌박이의 기름기 때문에 더욱 부드럽고 구수해서 맛있어요.
