일식집에서 가장 인기있는 메뉴중 하나인 알탕 끓이는 법입니다. 곤이나 간을 추가하면 더 맛있어요.
재료
(240㎖컵 기준)
명태알 100g, 곤이 50g, 콩나물 50g, 무 50g, 미나리 100g, 대파 ½대, 소금 약간, 청주 1작은술,
◇ 양념 : 멸치육수 ½컵, 고추가루 2큰술, 국간장 1큰술, 다진마늘 2큰술,
◇ 멸치육수 : 멸치 30g, 물 4컵
만드는 법
1. 제일 먼저 멸치육수를 끓여주세요,
2. 끓기시작한 멸치육수 ½컵을 덜어 양념장을 만들어서 숙성시켜줍니다.
3. 알과 곤이의 검은 끈을 제거한 후 씻어두고 무는 납작하게 썰어둬요.
4. 미나리는 깨끗하게 씻어서 먹기 좋은 크기로 잘라둡니다.
5. 멸치육수에 무와 콩나물을 넣고 양념장을 반정도 풀어넣고 끓여요.
6. 명태알 한개를 남기고 명태알과 곤이, 청주를 넣고 계속 끓입니다.
7. 어슷썬 대파를 넣고 남은 양념장과 소금으로 간을 맞추세요.
8. 남은 명태알 하나를 터뜨려 넣고 준비해둔 미나리도 넣은 다음 끓어오르면 불을 꺼요.
Tip!!
※ 간장을 줄이고 고추장을 조금 넣어주면 감칠맛이 나요.
※ 배추나 쑥갓, 양파, 호박을 넣어도 좋아요.
