안동찜닭 좋아하시지요?

고추가루를 넣지않아 붉은 색은 안나지만 청양고추때문에 개운하고 매콤한 맛을 내주는 음식이에요.
아이가 있는 가정에서는 청양고추를 빼고 달콤하게 만들어도 좋습니다.





재료

닭 1㎏짜리 1마리, 감자 2개, 당근 ½개, 양파 1개, 대파 1대, 마늘 1큰술, 생강 1톨, 매운 마른 고추 5~6개, 청양고추 3~4개,
당면 적당량,

◇ 양념 : 배 ¼개, 맛간장 5큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 후춧가루, 통깨, 참기름 각 조금씩


만들기

1. 토막낸 닭을 준비해서 물로 깨끗이 한번 씻은 후 체에 밭쳐둡니다.
2. 배는 강판에 갈아 맛간장과 맛술, 올리고당, 통깨, 후추, 참기름을 넣어 섞어 양념장을 준비해요. 
    배는 베보자기에 짜서 즙만 준비하지말고 건더기도 함께 넣어요.
3. 감자는 2~3등분하고 당근도 비슷한 크기로 큼직하게 썰어서 준비해요.
4. 압력솥에 닭과 감자, 당근, 매운 마른 고추를 넣고 양념장을 넣어 고루 섞이도록 주무른 후 불에 올려요.
5. 압력솥이 최고압력에 도달하면 불을 줄여 15~20분간 뒀다가 불을 끄고 김이 빠지도록 기다립니다.
6. 닭을 익히는 동안 당면을 뜨거운 물에 담가 불리고, 양파는 큼직하게, 대파는 어슷어슷 썰어둡니다.
7. 압력솥에 김이 빠지면 뚜껑을 연 후 양파와 대파, 청양고추, 마늘을 넣어 다시 한소끔 끓여요.
8. 마지막으로 당면을 넣은 후 당면에 간이 배면 불을 끄고 완성접시에 담아요.