잣죽이나 흑임자죽은 건더기가 없게 만드는 부드러운 미음에 가까워요.
손님초대 시, 식전 음식(애피타이저)으로 잘 어울리고 어린아이나 환자의 보양식으로도 훌륭한 고급 음식입니다. 불린 쌀과 잣만 있으면 10분 안에 만들 수 있어요.



 


재료(4공기 분량, 200㎖컵 기준) 

잣 ½컵, 불린 쌀 1컵, 물 6컵, 소금 1~1½작은술

만드는 법

1. 2시간 정도 불린 쌀과 물 1컵을 넣고 믹서에 곱게 갈아요. 곱게 갈 수록 쌀물을 진하게 우려낼 수 있어요.

2. 체에 내려 쌀물만 받아요. 덜 갈아진 쌀이 많으면 다시 갈아서 쌀물을 만드세요.
가족끼리 먹을때는 덜 간 쌀가루를 넣어도 됩니다.



3. 물 4컵을 더 넣은 후 중간 불로 천천히 데워요.
스테인리스는 죽을 삭게 만들 수 있으니 나무주걱이나 실리콘주걱으로 눌지않도록 저어주면서 투명해질때까지 끓여요. 
 

4. 잣은 고깔을 떼고(까서 파는 잣은 고깔이 거의 없음) 물 1컵을 넣고 곱게 갈아주세요.
5. 투명해진 쌀물에 잣물을 넣고 한 번 더 끓여줍니다.
6. 소금은 각자 맞추도록 종지에 따로 담아내도 좋아요. 
 

Tip!!

※ 쌀을 불리지 않고 갈면 쌀 물이 진하게 우러나지않아요.
※ 걸쭉하게 만들고 싶으면 물을 1컵 줄여보세요.
※ 쌀을 곱게 갈기 힘들면 일반 쌀 죽처럼 쑤어도 맛있습니다.