딸기가 흔한 계절에 만들면 좋을 것 같아요.
봄의 과일, 딸기를 이용한 치즈케이크입니다. 오렌지피코님 레시피예요.

재료 (18㎝ 틀 1개 분량, 240㎖ 컵 기준)

◇ 시트 : 다이제스티브 1봉지(115g), 녹인 버터 40g
◇ 필링 : 딸기 2컵, 젤라틴 4작은술, 찬물 약간, 크림치즈 2팩(400g), 생크림 ½컵, 설탕 100g, 레몬즙 약간


만드는 법

◇ 시트 만들기
1. 커터기로 갈은 쿠키와 녹인 버터를 잘 섞어줘요.
2. 틀 바닥에 꼭꼭 붙여 냉장고에 넣어둡니다.

◇ 필링 만들기
1. 딸기와 설탕 1큰술을 믹서에 갈아 1½컵 이상 만들어둬요.
2. 1.을 굵은 체에 거른 후 살짝만 끓여서 식혀주세요.
3..젤라틴을 두배 분량의 찬물에 잘 갠 후 2.에 섞어 잘 녹여둬요.

4. 생크림에 설탕 1큰술을 넣고 80%정도 거품을 올려두세요.
5. 실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 거품기로 저은 다음 설탕을 넣어둡니다.
6. 3(딸기퓨레), 4(생크림), 5(크림치즈)를 모두 섞고 레몬즙을 넣어 필링을 만들어요.
이때, 장식할 딸기퓨레를 조금 남겨두세요.

◇ 조립 하기
1. 틀에 필링을 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳히세요.
2. 남겨 두었던 딸기퓨레를 위에 얹어 다시 굳혀줍니다.





Tip

※ 장식할 딸기퓨레가 굳었을 때는 전자레인지에 20초 정도 녹여주면 되요.
※ 치즈 양을 반으로 줄이고 리코타치즈나 순두부 1컵을 섞어주면 칼로리를 낮출 수 있어요.