재료가 제철일때 미리 말려두었다가 나중에 볶아먹는 묵나물은 그 종류가 다채롭고 맛도 다양합니다.
묵나물은 이렇게 볶아보세요.

    

재료 (240㎖ 컵 기준)

불린 묵나물 300g, 식용유 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 1작은술, 통깨 조금, 물(다시마 육수) ½컵(120cc), 소금 조금


만드는 법

1. 잘 불린 묵나물은 단단한 것을 따서 먹기 좋게 손질해요.
2. 고사리같이 긴 나물이라면 먹기 좋은 크기로 잘라요.
3. 나물에 국간장 ½큰술과 식용유 1큰술을 넣고 조물조물 주무른 후 10분 정도 간이 배도록 둬요.
4. 팬을 중간불에 올려 달군 후 식용유 1큰술을 넣어요.
5. 4의 팬에 3의 나물을 넣고 나물의 몸에 기름이 고루 묻도록 볶아요.
6. 물의 절반을 나물에 넣고 뚜껑을 덮어서 3~5분 정도 익혀요.
7. 뚜껑을 열어 수분을 날린 후 다시 한번 반복해요.
8. 파, 마늘과 나머지 국간장을 넣어요. 간을 봐서 싱거우면 소금을 조금 더 넣어 잠시 더 볶아요.
9. 참기름을 넣어 마무리 해요.


Tip

※ 명절에는 탕국 육수를 사용하고 육수가 없으면 다시마 육수를 넣어보세요. 나물의 맛이 한결 좋아져요.
※ 나물에 밑간할 때 식용유 대신 들기름을 써도 맛있어요. 들기름으로 볶을때는 참기름은 넣지마세요.


묵나물 불리기

나물에 따라 불어나는 정도가 다르지만 고사리의 경우는 10배 정도 불어나니까 감안해서 양을 잡으세요.
묵나물이 부드럽고 맛있으려면 잘 불려야 해요.

1. 묵나물을 불리려면 우선 찬물에 묵나물을 담가서 반나절 정도 두세요.
2. 묵나물이 어느 정도 불어나면 냄비에 찬물을 담고 묵나물을 넣은 후 불에 올려 중간 불 정도에서 삶으세요.
3. 손으로 끊어보거나 이로 끊어봐서 익었다 싶으면 불에서 내린 후 물을 갈지 말고 그 상태로 반나절 정도 더 불려요.