토니 로마스의 바비큐 립 좋아하시나요? 그럼 이걸 한번 해보세요.
이 바비큐 립은 이혜영 선생님의 '하루만에 준비하는 모임 요리'(동아일보사 간)에 나온 레시피를 momy60님이 올려주셨어요.

재료 (240ml 컵 기준)
포크립 1.5 kg
바비큐 소스: 케쳡 1½컵, 레드와인식초 1컵 , 우스터 소스 ¼컵 , 간장 ¼컵, 흑설탕 1컵, 드라이 머스터드 2큰술, 칠리파우더 4큰술,  다진 생강 1큰술(또는 생강가루 1작은술) , 다진 마늘 2쪽분량, 식용유 2큰술,  레몬조각 3쪽.

만드는 법

1. 포크 립은 통으로 준비하여 기름을 떼내고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 것을 절반으로 잘라요.
2. 오븐 팬에 포크 립을 얹고 호일로 팬 전체를 덮은 뒤 150℃에서 2시간동안 구워요.
3. 소스가 끓어 오르면 튀므로 속이 깊은 냄비를 준비해서 케첩과 레드와인식초를 넣고 고루 섞은 후 나머지 소스 재료도 모두 넣어요.
4. 저어가며 끓이다가 소스가 끓어 오르기 시작하면 불을 줄여 5분 정도 더 끓여요.  
5. 소스가 펄덕펄덕 끓으면 레몬을 건져내고 저어가며 2컵 분량이 되도록 졸여요.
6. 기름기가 쪽 빠지고 살이 뼈에서 부드럽게 떨어질 정도로 립이 익으면 꺼내 호일을 벗겨내고 소스를 붓으로 고르게 바른 뒤 오븐에 10~20분 더 구워요.
7. 립을 접시에 담고 소스를 한번 더 끼얹어 내요.


Tip

※  소스가 남으면 냉동보관해요.
※  포크립은 살이 적게 붙은 것이 맛있어요.
※  소스를 끓일 때 튀어오르니 화상 조심하세요.