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히트레시피

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화이트소스 (돈까스집 크림스프)

작성자 : | 조회수 : 3,147 | 추천수 : 0
작성일 : 2016-06-20 10:00:02

제품소개

화이트소스는 버터에 밀가루를 볶아서 만든 화이트루에 우유를 넣은 소스입니다.
많은 요리의 소스로 사용되는데 베샤멜 소스, 크림 스파게티, 리조또, 라자냐 등의 베이스가 됩니다.
옛날식 돈까스를 파는 곳에서 나오는 추억의 하얀 스프가 바로 이 화이트소스지요.






재료 (200㎖컵 기준)

 ◇ 화이트루 : 버터 30g(1½큰술 정도), 밀가루 30g(3큰술 정도), 넛멕 ⅓작은술, 소금 ½작은술, 후추 약간씩
우유 2컵



만드는 법



1. 버터를 녹인 후 밀가루를 체에 쳐서 섞어요.



2. 밀가루의 냄새가 나지않도록 버터와 볶아주세요.



3. 우유를 넣고 루 덩어리를 잘 풀어준 후 넛멕을 섞어 풍미를 올려줍니다.



4. 소금과 후추로 간을 맞춰요.

※ 우유를 더 넣어서 좋아하는 농도로 조절할 수 있습니다.
※ 음식점에서는 치킨스톡이나 닭육수를 섞어서 맛을 내요. 스톡이 있으면 소금을 줄이고 넣어보세요.


 
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