우유와 생크림만 있으면 홈메이드 치즈를 만들 수 있습니다.
생크림을 섞어주면 고소하고 부드러워 빵에 발라먹기 좋고, 우유로만 만든 것은 담백해서 샐러드 위에 얹어먹기 좋아요.
용도에 맞게 두가지 방법 중 적당한 것을 택해서 치즈 한번 만들어보세요.










1. 생크림 치즈

◇ 재료 : 생크림 250㎖, 우유 750㎖, 레몬즙 3큰술, 소금 2작은술


◇   만드는 법

1. 생크림과 우유를 잘 섞은 후 중약불에 올립니다.



2. 살살 저어주면서 끓기 직전까지(기포가 올라올때까지) 데워줍니다. 약 5분 정도 걸려요.




3. 끓기 직전의 상태에 도달하면 불에서 내려 레몬즙과 소금을 고루 뿌려서 저어줘요.

4. 다시 약불에 올려 살살 저어가며 끓여는데 약 5~7분 정도 걸립니다.





5. 우유와 생크림이 엉겨서 치즈가 되면 체에 깨끗한 면보를 깔거나 치즈메이커에 부어서, 물기가 빠지게둬요.

6. 약 2시간 정도 지나면 물기가 빠져서 먹을 수 있는 상태가 됩니다.
7. 완성된 치즈는 밀폐용기에 담아 냉장보관하면서 먹어요.


2. 우유 치즈


재료 : 우유 1ℓ, 레몬즙 2큰술, 소금 2작은술

만드는 법

1. 우유를 불에 올려, 기포가 생길때까지 데운 후 불에서 내려요.
2. 소금과 레몬즙을 넣고 약한 불에 저어가며 끓여요.





3. 순두부처럼 엉기면 면보에 밭쳐서 물과 건더기를 분리합니다.



 

4. 응고된 치즈는 체에 면보를 깔거나 고운체로 된 치즈메이커에 넣고 2~3시간 정도 유청을 빼줍니다.

5. 유청을 뺀 치즈는 냉장보관해놓고 먹어요. 

Tip!!

※ 완성된 치즈는 냉장보관하며 가능한 한 빨리 먹는 것이 좋아요.

※샐러드 채소 위에 크랜베리와 슬라이스아몬드, 그리고 치즈를 얹으면 요즘 유행하는 리코타치즈샐러드가 됩니다.