마늘을 사용할 때마다 찧거나 빻아서 쓰면 좋겠지만 현실적으로는 참 어려운 일입니다.
소금에 절여 너무 짜게 절여진 채소는 어떻게 조리하는게 좋을까요.
감자를 볶을 때 미리 소금에 절이면 팬에 달라붙지 않아요.
껍질을 벗겨놓은 토란을 사기 찜찜하다면 피토란을 사서 이렇게 껍질을 벗겨보세요. 쉽게 잘 벗겨집니다.
조개의 해감을 깔끔하게 토하게하지 않으면 먹을 때 해감때문에 기분이 상하기도 합니다.
고기와 생선에는 특유의 누린내나 비린내가 납니다. 이들 고기와 생선에서 나는 냄새는 이렇게 없애보세요.
갈비는 꼼꼼한 손질과 기름 제거 등 전처리가 필요해요.
젓갈은 된장 간장과 함께 우리나라의 대표적인 발효식품입니다.
