현석마미 장아찌요...

[오은정]

이제서야 현석마미의짱아찌에 도전하게된 초보맘입니다.
조금아까 장아찌 담아놨는데 ..하다보니 궁금한게 있어서요..
1.무우는 껍질을 벗기고 하나요?저는 씻어도 지저분하게 주근께같이 거뭇거뭇한게 씻겨지지않아 채칼로 껍질을 벗겼어요..
2.간장물은 내용물이 잠길정도로 부어야 하나요?
3.뜨거운 간장물 부은뒤에는 바로 뚜껑 덮어두나요? 아님 식힌후에 덮나요?
4.2-3일 뒤에 한번 끓여 부은후 바로 냉장고 에 넣어두면 어떨까요?
  아님 마늘 장아찌같이 얼마정도 실온에 두어야 맛이 드나요?
5. 저는 재료 모두 1개씩했는데 분량대로 간장물 만드니 재료가 남거든요..물론 크기에 따라 다르겠지만 .
그래서 항아리에 들어갈만큼만 재료넣고 간장물을 부어놓았어요..
그러고보니 재료는 적게넣고 간장물은 분량대로한샘이네요..
너무짜지않을까걱정도되네요..(그냥두어도 될런지..)

처음 장아찌하느라보니 모든게 의문 투성이네요,,  

[벚꽃]

1. 채칼로 껍질 벗겨도 된다.
2. 레시피대로 하면 잠긴다(안잠기면 가끔 뒤집어준다)
3. 뚜껑 바로 덮는다.
4. 끓여서 식힌후 냉장고에 넣어둔다. 담은지 7주일정도 되면 맛있다.
* 청양고추는 레시피의 반만 해도 될거예요. 매워서

[뚜띠]

전 마늘쫑, 통마늘, 순무, 고추, 깻잎 장아찌 만들어서 맛나게 먹구 있는데여
저는 일단 소금물이나 식초물에 삭힌 후에 간장물을 부어서 그런지
삭히는 동안엔 실온에... 3~5일정도.. 간장물 붓고 나선 냉장고에 바로 넣습니다.
좀 더디긴 하지만...잘 익어요...

[깜이]

간장물이 약간부족해도 야채에서 물이 나오니 나중에는 물이 많아져요.
약간 부족한듯하게해도 될듯.
아니면 토마토님(?)방법인가? 물대신 소주넣으시면 끓여붓지않아도 괜찮아서
이 방법으로 합니다.