밤을 오래 보관하려면......

[**별이엄마]

친구에게 밤을 선물로 받았다.
벌레 먹은 밤이 섞인것은 오래지 않아
그곳이 벌레의 집터이며 먹이가 된다고 한다.
그런데 이런 방법이 있다고하니...
아직 써보진 않았지만 한번 해보면 좋을듯해서.....

일단 밤을 물에 담가서 위로 떠오르는것은 건져내고
(벌레먹은관계로 알아서 처리하시길...)
가라앉은거로만 건져
물기를 완전히 빼고서
습기제거를 위해  신문지를 깐 김치통에넣어서
김치냉장고로 들어가는 것이다.

그러면 벌레먹은밤을 솎은관계로 그속에서 다시 벌레가
생기는일은  극히 어려울테니....
오래두고 먹을 밤이라면 한번 해보시면 좋을듯......

[toran]

물속으로 들어갔다나온 밤은 괞찮은가요?

[진이네]

장터에서 며칠 전 알밤을 구입했는데요^^
그 분이 쪽지로 알려주신 내용이예요~ 도움이 될 것 같아서요 ㅎㅎ

.......

밤의 보관법

밤을 2%정도의 소금물에 씻습니다.
채반을 이용하거나 그 밖의 그릇을 이용하여 그늘에서 물기를 쫙~~빼주세요.
밤은 즉시 먹는 것보다.그늘에서 말리면 단맛이 증가한다.
밤은 다른 과실류와는 달리 과육에 전분이 많아 건율로의 용도 외에는 건조하게 되면 다양하게 식용하기가 곤란하다. 따라서 밤이 성숙하는 9~10월에 채취 직후 냉장보관하거나 모래에 묻어 두는 것이 좋다.
(모레대신 톱밥도 괜찮습니다.)상업적으로 장기간 보관할 경우에는 채취된 밤을 신문지,비닐로 밀봉하여 -2~0℃로 저온보관하면 6개월 이상도 저장이 가능하다.
가정에서는 김치냉장고 강에놓고 보관 하시면 되겠습니다.
보관 후 드시면 맛있어요.

밤은 갓 수확한 생밤과 수분을 13%정도까지 건조시킨 밤이 있는데, 건조시킨 밤의 당도가 더 높기 때문에 밤을 먹을 경우에 건조된 밤을 먹는 것이 더 맛이 좋다고 합니다.

밤을 익힐 때에는 외부 공기가 차단된 상태에서 고온으로 짧은 시간에 익히는 것이 좋으며, 밤을 익히는 방법에는 숯불, 화로, 전자렌지에 굽거나 물에 삶는 방법이 있고, 이중에서 전자렌지나오븐에 굽는 것이 당도가 제일 높답니다.


밤을 삶아드실경우
센불에서 짧은시간 삶으세요.
김을한번 확빼주신다음 다시한번 센불에서 물기가 거의 없을정도로 삶아주세요.
이렇게 삶아 보세요.^^**


구워드시는 법
오브이나 까스랜지의 그릴을 이용하면되는데 꼭 머리에 칼집을 넣어야 되여 않그러면 뻥하고 밤이 터져서 위험....칼집을 내놓으면 자기가 알아서 쩍하고 벌어져여...^^
또 양면후라이팬이나 직화구이용 팬을 이용하셔도 되여.....꼭 머리에 칼집넣어야 됩니다.