맛있는 나물 요리법이 궁금해요...

[하루히코]

맛있는나물을 집에서 해먹고싶은 초보입니다.
시골에서먹는것 처럼 감칠맛나는 나물을 해먹고싶은데요...
참고할만한 책이나 사이트 아시는 회원분들 부탁드립니다.

[꽃게]

간을 무엇으로 하느냐,,가 관건입니다.
저는 조선간장, 소금, 액젓..3가지를 적당량 섞어서 쓰는데요.
우찌 설명이 안되네요.

[이영희]

어떤 나물을 하는법을...^^;;;
사실 나물 마다 재료 마다 다 다르지요.
그래서 어렵다는 걸까요..
물기를 짠 정도,
손에 강약을 주어야 할 나물,
양념이 어떤게 먼저 들어가야 하는지...
다 다르거든요.
ㅎㅎ....^^;;

한가지씩 구체적으로 물으시면 좋을것 같아요.

[하루히코]

사실.... 보름나물 할때 여기저기서 돌아다니는... 레시피로 했는데... 시골가서 먹던 그맛이 아니여요... 그래서 일주일에 한가지라도 연습해보고... 정리를 할까해서요... 사실 이런 질문자체도... 좀 우습긴합니다... 살아보면 터득한다고 친정엄마도 말씀하시는데요... 마트가면 콩나물, 시금치처럼 쉬운재료들 말구요... 보름나물처럼... 묵은맛나는종류를 알고싶습니다. 그리고 식당에서 먹었는데 무슨 줄기같은거를 소고기 잘게썬거랑 볶았는데, 너무 맛있었어요... 포괄적이여서 넘 죄송합니다....T.T

[remy]

나물 양념의 키포인트는.... 집간장이지요..
집에서 담근 간장으로 양념해야 맛나요..
보통 마늘, 집간장, 들기름, 이게 시골 나물의 기본양념입니다..
그외 나물의 따라 파도 들어가고 깨소금 약간 들어가고.. 소금(맛소금 아님)으로 간을 맞추기도 하지요.

[znzn]

묵은나물할때.....전 집간장이나 어간장 꼭넣어여....확실히 감칠맛낭...그리고 깨소금 마늘 다진파 들기름 듬뿍넣구여.....
그래야 묵나물 특유의묵은향이 없는것같아여....그리곤 맨손으로 조물락조물락.......

고사리나 고구마줄기같은건....들깨가루 넣을때도 있궁......

어쩔땐.....나물이 너무 심심하다싶을땐...고춧가루도 살짝 넣을때도있네여

[딸부자집]

묵나물은 들기름이 많이 들어가서 손에 힘들주고 조물조물한뒤 집간장과 액젓,마늘을넣고 하심 되요..집간장은 심심할정도로만 넣으시고 싱겁다 싶은 액젓으로 간하세요..
생나물이 아니고 묵나물일 경우엔 위제료만 들어가요..
생나물엔 들어가는것이 다를수 있구요..
묵나물은 간을 소금으로 하심 맛없어요..