스파게티 소스가 묽게 되요 -.-;;

[김혜영]

안녕하세요~
쬐끔 요리할 줄 아는 초보주부에요..
창피하지만 남편이 한식당, 분식집, 빵집 차리자 ㅋㅋ 그러네요.. ^^;;
그런데!
한가지..
토마토 소스를 이용한 스파게티는 레스토랑에서 먹는것처럼 소스가 걸쭉하니 빨갛게 맛있게 안되요..
늘 희여멀건한데다가 약간 시큼하기 까지..
제가 사용하는 재료는요
올리브오일, 마늘, 양파, 홀토마토 통조림, 바질, 올리브잎, 소금약간..
다 남들이 사용하는 재료인데..
왜 그렇게 안되는지 원 -.-;;
저에게 맛있는 토마토 스파게티 비법 전수 부탁드립니다 ^^;;;;

[알개미]

스파게티소스는 40분정도 은근히 졸여야 제맛=깊은맛이 난다고 장선용님 요리책에 나와 있어요.
여러번 해보니 정말 그렇더군요.

[지리산]

졸여서 마지막에 불에서 내리기 직전에 오레가노향을 넣어주면 시큼한 맛은 없어지고 고급레스토랑에서 맛볼수있는 스파게티소스맛이 납니다

[러브체인]

토마토페이스트를 넣어보세여..빨리 걸쭉해져요..^^

[김혜영]

다들 답변 달아주셔서 감사합니다...
생각해보니 전 2-30분 가량 끓였던거 같네요..
한번 10분 더 끓여볼께요..
그리고 토마토 페이스트도 구입해야겠어여 ^^

[이민경]

버터와 밀가루를 1:1 로 해서 섞은후 팬에 볶습니다 거기에 야채 넣고 볶다가 고기 갈은거 (소금 후추로 밑간) 넣구 볶구 육수 넣고 토마토페이스트 넣고 끓여요
암튼 올리브유건 버터건간에 밀가루가 들어가야 해요 약간 갈색나게 밀가루를 볶으세요

[돈까스]

케찹,토마토 페이스트와 함께 향신료인 파프리카를
넣어주면 빨개지고요..

전분을 넣어주면 되요..
글구 팔팔끊인후에 1시간정도 가장약한불에서
데워주면 쫄면서 걸쭉해져요.

신맛을 죽일려면 설탕이나 참기름을 넣고 저어주면 되요.
아무래도 스파게티 소스에는 참기름을 약간 넣어주는게
낫지 않을까 싶고요..

한가지 더..
스파게티소스에는 반드시 레드와인이 들어가야 해요..