더위 식히는 샐러드랍니다

[지니맘]

▶check! 맛있는 프루츠 샐러드의 조건 4가지

□ 신맛과 단맛 과일을 믹싱
신맛이 강한 과일은 단맛이 강한 과일과 섞어 조리하는 것이 포인트! 색이 변하는 과일은 프레시 샐러드로 먹기 힘들기 때문에 소스와 곁들이거나 열을 가해 조리하는 것이 좋다. 사과, 복숭아, 배가 대표적인 예.

□ 채소를 곁들이면 더 맛있다
프레시 과일 샐러드 재료로 좋은 파인애플, 키위, 딸기, 산딸기, 앵두에 허브를 살짝 올리면 새로운 풍미가 느껴진다. 싱싱하게 먹는 과일에는 생채소가 잘 어울린다.

□ 과일별 손질법 체크는 기본
샐러드에 넣는 파인애플은 통조림을 써야 더 맛이 좋다. 키위는 심이 박히지 않은 것을 골라 사용하고, 딸기는 먹기 좋게 2등분한다. 사과는 설탕물이나 레몬즙을 발라 갈변을 방지한다. 산딸기는 신맛이 심하므로 많이 넣지 않는다.

□ 샐러드 접시는 진한 컬러로 선택
과일 샐러드는 색감이 좋기 때문에 과일 자체의 색상을 살리는 것이 포인트! 과일이 드러나 보여 더욱 식욕을 자극할 수 있도록 컬러가 진한 그릇, 신선한 느낌을 주려면 투명하거나 반투명한 소재의 그릇을 사용한다.


▶토마토 마리네이드샐러드

재_료
방울토마토 30개, 셀러리 2줄기, 모차렐라 치즈 125g
올리브유 드레싱 : 올리브유 3큰술, 설탕·식초·다진 양파 1큰술씩, 레몬즙 1작은술, 후춧가루 약간

만_들_기
1_방울토마토는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 끓는 물에 10초 정도 데쳐 재빨리 얼음물에 담가 식힌다.
2_차게 식힌 방울토마토는 물기를 제거한 뒤 껍질을 벗긴다.
3_셀러리는 잎을 떼어내고 겉의 섬유질을 벗긴다.
4_볼에 올리브유 드레싱 재료를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 방울토마토를 넣고 하루 정도 냉장 보관해 마리네이드한다.
5_접시에 ④의 마리네이드 토마토를 올린 다음 모차렐라 치즈를 뿌리고 셀러리를 곁들여 낸다. 남은 소스는 위에 한 번 더 뿌린다.







▶레드와인에 구운 사과샐러드

재_료
사과 1개, 겨자 잎 5~6장, 호두 5개, 슬라이스 아몬드 1큰술
와인 소스 : 레드 와인 ½컵, 꿀 2큰술

만_들_기
1_사과는 껍질째 깨끗이 씻어 가로로 슬라이스한 뒤 칼로 가운데의 씨 부분을 도려낸다.
2_센 불에 레드 와인을 끓여 알코올 향이 날아가면 꿀과 사과를 넣고 살짝 익힌다.
3_겨자 잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻은 다음 적당한 크기로 썰어놓는다.
4_호두는 잡티를 제거한 뒤 잘게 부수고 아몬드는 팬에 노릇하게 굽는다.
5_구운 사과를 포개 올리고 호두와 구운 아몬드를 뿌린 다음 겨자 잎을 곁들여 낸다. 남은 소스는 위에 한 번 더 뿌린다.







▶멜론 포도샐러드

재_료
멜론 1개, 적포도 1송이, 양상추 4~5장, 콘플레이크 2큰술

만_들_기
1_양상추는 흐르는 물에 씻어 손으로 적당하게 자른다.
2_멜론은 반 갈라 씨를 제거하고 스쿠퍼로 동그랗게 파낸다.
3_포도는 깨끗이 씻어 한 알씩 떼어놓는다.
4_양상추를 여러 장씩 겹쳐놓고 포도와 멜론을 올린 뒤 콘플레이크를 뿌려 낸다. 기호에 따라 플레인 요구르트를 뿌려 먹으면 더욱 맛있다.









▶구운 파인애플샐러드

재_료
파인애플 ½개
요구르트 드레싱 : 플레인 요구르트 3큰술, 꿀 1½큰술

만_들_기
1_파인애플은 세로로 2등분해 껍질을 잘라낸 뒤 각각 길게 6등분한다.
2_파인애플을 꼬치에 꽂고 석쇠를 달궈 약한 불에서 앞뒤로 노릇해질 때까지 굽는다.
3_꿀과 플레인 요구르트를 섞어 구운 파인애플과 함께 낸다.









▶시나몬 곁들인 구운 바나나

재_료
바나나 3개, 말린 바나나 ¼컵, 푸른 잎채소 약간
시나몬 소스 : 황설탕 2큰술, 시나몬가루 2작은술

만_들_기
1_잘 익은 바나나를 골라 껍질을 벗긴 뒤 어슷하게 2등분한다.
2_팬에 황설탕을 넣고 약한 불에서 서서히 녹이다 바나나를 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워 색을 낸다.
3_②의 바나나에 시나몬가루를 뿌린 뒤 말린 바나나와 푸른 잎채소를 함께 낸다. 우유나 구운 토스트와 곁들여 먹으면 더욱 맛있다.

[thanbab]

사진이 없어 아쉽네요...