발효빵을 아침일찍 먹을려면.....어떻게 해야할까요???

[헬리맘]

쿠키는   미리 만들어서  냉동을  시켜두었다....먹고 싶을때...먹을만큼만
만들어 먹으면 되는데.....

발효빵을   만들어 먹을려면   족히  3시간이 훌쩍 넘네요...
아침에  갓구운빵을  먹을려면........새벽에   4시경에  일어나서  해야할까요??

오성제빵기...최근에 구입을 했는데...
제빵기에  예약기능이 있긴하지만.......
재료중에  우유,달걀,버터  등등을  넣어서  반죽을  예약에  맞추어 놓으면

상하지(?)는    않을까요???

무척궁금합니다......

여러분들의  답변을   기다립니다....
경험담을  참고로  하고 싶네요...

[은재맘]

제빵기에 예약 기능을 사용하려면 우유나 달걀 버터등을 사용하면 안된다고 나와있지 않나요?
저는 산요 사용하는데 거기 그렇게 되어 있던데...
그래서 예약 기능을 사용하는 빵은 우유대신 물, 분유 등을 사용하는 레시피가 나와있더라구요.

아침에 갓 구운 빵을 먹는게 저도 소원(?) 이기는 한데 아직 한번도 시도는 안해봤어요.
제빵기 예약 기능을 사용하시거나
전날 저녁에 반죽을 해서 1차 발효대신 냉장실에 넣어두면 아침에 2차 발효가 되거든요.(대략 12시간~24시간) 그걸 꺼내서 성형하고 2차 발효한 후에 구우면 아침에 대략 한시간 반 정도면 갓 구운빵을 먹을 수 있을것 같아요.
저는 생각은 있지만 게을러서 실행은 안해봤어요.

이상 게으른 은재맘입니다. ^^

[낭만공주]

아침에 갓 구운 빵이라~~
생각만해도 군침이 ㅋㅋ
근데 쉽지 않아요 발효빵은 세 시간은 기본이거든요
은재맘님 말처럼 냉장 저온 발효하는 방법이 있지만
온도 때문인지 발효가 맘에 들지 않더라구요
맘에 드는 답변이 못되서 지송~~

[빵쟁이짱]

1차발효 후 성형 하고, 틀에 팬닝을 한후에 냉장고에서 2차발효를 하세요. 저온숙성을 하는겁니다.
근데 빵의 종류에 따라 시간 정하기가 좀 뭣한데요. 그래도 밤새 냉장고에서 발효를 하거든요. 그리고나면 아침에 조금만 일찍 일어나셔서 발효상태 체크하구서 구우면 아침에 따뜻한 빵 드실 수 있습니다.