시나몬롤 만들때....궁금합니다.

[헬리맘]

오성 제빵기   (WBM-203S)최근제품인듯  하구요,.,

발효빵을  만들때......
순서가  어떻게  되는지요..

우선 제가 하는 방법은  이렇습니다..

1)제빵기에  반죽코스 한 후   (소요시간   1시간)
2)꺼낸후 드롱기오븐(R-190)을  예열을   시키지  않은 상태에서

온도...30-40도 에  맞춘 후 오븐용기에 담아 랩을 씌운후  구멍(?)을 몇군데
낸 다음   1시간

3) 오븐에서  꺼낸후   가스를  빼낸후   등분으로  분리해서...한15분정도...
    랩을   씌운후    휴지를  시킵니다.

4)  반죽을  성형후  랩을  씌워서    45분정도  발효를 시킵니다...

5)  드디어   오븐으로  직행해서 만들어요...

혹   순서가  잘못  되었거나.........제 방법이  맞는지  궁금합니다..

----------------------------------------------------------------

궁금한점은요..

반죽은   반죽만  되는건가요?????/
제 경우의   오븐에   30-40도에  맞추어  1시간  돌리는게   1차발효가 맞는지요?

(그렇다면......제빵기에서   1차발효,휴지,2차반죽까지  안되는건가요?)


------------------------------------------------------------------
시나몬롤 만들때.....반죽을  밀고난후.....버터를   바른후   필링을  얹으라고
되어 있는데.....혹   버터를   안바르고   얹으면  다른점은 무엇이 있는지요??
자꾸 살이  올라서.....버터를  최대한  줄여보고 싶은맘에.....버터를  
바르지  않고  했었는데....그런데로.....였거든요....부연설명이 궁금합니다.)

그리고,  시나몬롤  마지막에......꺼낸후 바로  버터를  바를경우 마르지 않고,
촉촉함이  있는것은  좋으네요...
그위에....아이싱  할때,   전   슈가파우더와...럼주를  넣었을때....약간  시큼한
맛이   많이 느껴졌었는데......제가 럼주를     많이  넣어서 일까요???

그리고,  아이싱은   버터를  바른 직후에  바로 바르는건가요???
아님........식힌후????? 버터 바른직후는    아이싱이  흘러내리지 않을까요???

발효빵 만들때...레시피를  각각 다른님들꺼  읽어보고 하는데두....
왜이리.........머리가    안따라주는지    답변을  올려주심  넘  감사합니다...

참....ㅣ.82쿡의  키친토크로   전업주부가  된   저로서는  많은  도움과...
칭찬을   받고  있습니다..........넘  감사드립니다....82쿡도   화이팅...

[딸둘아들둘]

에궁..일단 읽다말고 리플....
제빵기에서 1시간 걸리면 거기서 1차발효랑 가스빼기까지 마친상태예여.
그러니까 꺼내서 원하는 사이즈로 분할하시고 중감발효 15분정도 한 다음
성형(시나몬롤이면 좌악 밀어서 필링까시고 말아서 자르시면되겠죠)한 다음 팬에 얹으시고
40분가량 2차발효하고 예열된 오븐에 구우시면되시는데..

[딸둘아들둘]

이제 다 읽었네요^^
일단 지금하시는 건 발효를 한 번 더 하시는 거예요.
그러니까 위에 제가 적은것처럼 1시가5분되면 꺼내서 일단 분할-중간발효-성형-팬닝-2차발효-굽기
하시면 되세요.
제빵기에 굽지 않는이상 2차발효까지 제빵기로 할수는 없지요.
왜냐하면 성형을 한 후에 2차발효 해야하는데 2차발효까지 제빵기에서 한다면 성형은..??

시나몬롤에 바르는 버터는 올리브유,포도씨유로 대체하셔도 되시구요..
다른 빵 만드실때도 굽고나서 뜨거울때 버터 바르면 덜 마르고 윤기가 나지요.
버터 대신으로 우유 바르셔도 효과가 좀 있어요..계란바르시는분도 계시던데 전 안 해 봤네요^^;

아이싱은 슈가파우더랑 우유 섞어 하셔도 되세요.
대신 빵이 완전히 식은후에 하셔야 하얀 무늬(?)가 남아있겠지요^^
그리고 그냥 제 사견이지만 일단 간단한 책이라도 제빵책이 하나 있으시면 많이 도움이 되요.
인터넷으로도 소중한 레시피들이 무척 많지만 처음부터 따라하기에 좀 어려운 경우도 있고
또 실패확률 높은 레시피도 있으니까요..^^ 열베이킹 하시와요~