제빵기로 빵을 만들었는데...

[여의랑]

유미영님께 구입한 제빵기로 우유식빵을 만들었는데
실패했어요.
책에나와있는데로 재료를 다 넣었는데(탈지분유제외)
빵이부풀지도않고, 겉은 과자처럼 딱딱하고....
모양도 식빵모양이 아니라 돌덩어리 같아요ㅠㅠ
그리고 식빵고유의 결대로 찢어지지 않고 다 꾸덕꾸덕 붙어있어요.
식빵이 아니라 과자같아요. 뭡니까 이게~~^^

뭐가 잘못되었을까요?

[월남이]

이스트는 인스턴트드라이이스트를 쓰셨나요?

[여의랑]

네 샤프 인스턴트이스트 썼어요....

[레드~썬~]

저도 첨에 실패많이했어요. 제빵기로는 반죽만 하고 오븐에 굽는것이 훨씬 좋아요. 아주 사소한것도 영향을 미치니 한번 잘 체크해보세요.
1. 물이나 우유는 미지근한 온도로 만들어 넣어주기
2. 밑에서부터 물(우유, 소금) - 가루 - 설탕 - 이스트 순으로 깔아주기 *소금과 설탕 닿지않도록 주의
오일이나 첨가물은 한덩어리로 뭉쳐진후 넣기
3. 겨울이나 봄철 건조한 날씨에는 레시피보다 물 더넣기 ( 일단 정석대로 넣은다음 한덩어리가 된 상태 를 봐가면서 적당히 (약 1스푼씩 상태봐가며) 넣어주기
4. 반죽이나 특히 발효시 뚜껑열지 말것...
5. 가루류는 꼭 3번정도 체져주기
아무래도 제빵기로는 맛이나 모양이 만족스럽지 않답니다. 발효시 면보씌워주거나 랩으로 싸주지 않기때문에 겉이 딱딱해져요. 아주 그 영향이 큽니다. 표면수분증발을 막아주지않으면 돌떵이됩니다.

[morihwa]

10년 넘게 사용하는데 발효가 잘 안되는것중에 제일 큰 원인은 찬물인것 같아요.

[은두공쥬]

저는 빵만 만들었다 하면 넘부풀어서 윗부분이 오븐천장에 닿아서 타서 걱정인데...
방금 처음으로 제빵기에 구워봤는데요..역시나...많이..부풀더군요,,,,제껀 오성 153s이구요.
제가만든건 책자에 나온 생크림식빵이예요..저같은경우..먼저 바닥에 물과 휘핑크림 깔고..(온도는 신경안썼어요..)글구 나머지 재료들 넣고 추가한게..글루텐 약간과 개량제 약간..(분유도 포함) <ㅡ 요넘들을 써서 그런지는 몰라도 암튼 부푸는거는 짱이네요.^^

[여의랑]

morihwa 님 말처럼 너무 찬걸 써서 그런가요? 냉동실에 있던 이스트와 냉장고에 있던 달걀,우유를 바로 썼거든요... 다시 한번 도전해봐야겠어요..^^