더덕이 쌉싸롬할 때...

[냐오]

더덕이 맛이 많이 쌉싸롬한데 어떻게 하면 제거할 수 있을까요?

[remy]

원래 더덕이 쌉싸름 합니다.. 그게 더덕의 맛이기도 한데요..
물에 좀 담궈두면 빠지긴 해도 그리 많이 빠지진 않구요,
드실때 익히시면 쓴 맛은 없어집니다.
생채로 무치면 씁쓰름한 맛이 남아있어도 후라이팬에 볶거나 석쇠에 구우면 쓴맛이 많이 사라져요..

[호호엄마]

정답입니다!!^^

[이영희]

그맛에 더덕을 먹는데...^^;;
소금물에 담갔다 살짝 짜서 무치면 더나요.

[진현]

더덕 가르지 말고 통째로 껍질 까세요.
옅은 소금물에 통으로 살짝 담갔다가
두들겨서 찢은 다음 요리하시면 훨씬 나을거예요.
더덕에 다라 달큰한 맛이 나는것도 있고
도라지처럼 쌉싸롬한 맛이 많이 나는 더덕도 있더라구요.

[민이맘]

더덕에서 나오는 하얀 즙이 몸에 좋은 성분이라 씻지말고 요리하라고 하더군요. 그런데 더덕 껍질 까다보면 흙이 묻어서 안씻을수가 없네요. 저는 깐 더덕을 절구에 콩콩 찧어서 새콤달콤 고추장 양념해서 무쳐먹습니다. 도마에 두들기는 것보다 힘도 덜들고 빨리 되고 더덕 파편이 이리저리 튀지도 않아 좋습니다.