까맣게 간장에 담그는 무짱아찌 담그는 방법 아시는분 가르쳐 주세요..
동치미 담그는 것처럼 소금에 절이는 건지...아니면 간장에 절이는건지..
아시는분 있으면...
가르쳐 주세요!!
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
간장에 하는 무짱아찌 방법좀...
짜장 |
조회수 : 3,989 |
추천수 : 1
작성일 : 2005-12-03 15:36:01
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 방지가
'05.12.3 7:40 PM무가 제일 맛있는 철이요즘입니다. 무 장아찌 담그기에 가장 좋은 철이지요
무를 세로로 이등분 하여 큼직하게 잘라 왕 소금에 절여 3일정도 밖에 나두세요.
3일후에 절여진 무를 채반에 널어 3일정도 말린다.
꾸득꾸득 말린 무를 적당한 그릇에 차곡 차곡 넣어 위에 돌을 얹어 무우가 뜨지
안도록 한다음 진간장을 부어 밀봉하여 서늘한 곳에보관함 한달 후에 먹을수 있음
먹을때 짜면 물에 살짝 담갔다 주먹밥 김밥 무침(고추가루 파 마늘 참기름 깨 설탕약간)에 응용
저는 무장아찌를 두달 정도후에 그러니까 날씨가 더워지기 전에(무가 물러짐 안그러면 아주짜게
해야됨) 꺼내어 냉동실에 보관 간장에 절여졌기 때문에 괜찮음2. 짜장
'05.12.3 10:37 PM방지가님 감사합니다...그리고 물은 안넣구 간장만 넣는지요?마늘,생강은 안넣는지요??
질문만 해서 죄송합니다..3. 방지가
'05.12.3 11:41 PM물은 넣지 않습니다 너무 싱거우면 시간이 지나면 무우가 물러집니다
아삭한 맛이 없지요 저는 항상 이렇게 하는데 마늘 생강넣는 것도좋겠네요
이렇게 해도 어차피 먹을때 양념하기 때문에....
맛있게 담그시길 바랍니다 (무르지 않는게 중요함)4. 짜장
'05.12.4 12:41 AM방지가님 빠른 답변 감사합니다...
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