무청 시레기 이렇게 오래 삶아야 하나요?

[은방울]

작년 이맘때 말려놓으신 시레기를
어머니께서 주셔서 삶는데 1시간가량 삶았는데도
물러지지를 않네요. 원래 그런가요?

[griffin]

원래 질긴거거나.. 잘못 말리거나 보관했을 때 그렇던데요.
1시간 정도 삶으셨으면 부들부들해져야할 거같은데...

[경빈마마]

일단 삶기 전의 과정도 중요합니다.
따뜻한 물에 손으로 주물 주물 만져줘 가면서 푹 담가놓으셔야 해요.
즉 충분히 불린다음 (하루나 이틀도 담가 놓기도 합니다.)
시나브로 푹~중불에서 삶으여야 해요..물도 충분히 담고서 삶으세요.
말린것은 한 시간 이상 삶을 경우도 있답니다.

[민지맘]

삶을때 소다 조금 넣어보세요..
훨신 부드럽게 삶아집니다. 보통 시레기는 그냥 삶으면 어지간히 삶아도 물러지지 않거든요.
제 경우에는...그래서 전 항상 소다를 넣고 삶아요.

[빠끄미]

압력솥을 이용해보심 어떨까요?
전 요즘 아주 압력솥 끼고 삽니다...^^
무청도 삶고 육수도 내고 아이들 먹을 장조림 고기도 연해지라고 압력솥에 푹푹 삶고 부들부들해져야할것들은 왠만함 다 압력솥에넣어버립니다~^^

[검프]

맞습니다.생각보다 무지 오래 삶아야합니다.
저의 경우에는 곰솥처럼 큰 솥에다가 물을 넉넉히 붓고
센 불에서 30분 이상 삶고 중불에서 또 30분 정도 삶고 약한 불에서도 더 두었던 것 같습니다.
그리고 그 상태에서 3~4시간 두었습니다.
그리고 시래기가 원래 억센지 아닌지에 따라 삶는 정도도 좀 달리해야 하더라구요.
줄기부분을 만져보아서 손톱으로 눌릴 정도까지 삶으면 될 것 같습니다.
도움이 되었는지요?

[은방울]

네~
친절한 답변들 감사합니다.
삶아진 시레기 지져도 먹고, 된장찌개도 끓이고
맛나게 먹어야겠습니다~~^*^