레시피에 불린녹말을 사용하라고 되있는데여...
그냥 녹말에 물 넣고 불리면되나요????-.-;;
완전 초짜에여~알려주시면 감사하겠습니당~
요리물음표
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놀말불리는 방법?
황선영 |
조회수 : 952 |
추천수 : 38
작성일 : 2005-11-24 04:00:35
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. remy
'05.11.24 7:48 AM녹말을 물에 개어 (레시피에 녹말과 물의 비율이 안나올 경우 녹말:물의 비율을 약 1:3으로) 한시간 정도 놔두면
녹말은 가라앉고 위에 맑은 물이 뜹니다..
이 물을 따라내고 아래 녹말을 "물녹말" 혹은 "불린녹말"이라고 하지요..
탕수육소스나 국물을 걸죽하게 만들때 사용하고, 가끔은 튀김 만들때도 이 물녹말을 섞어 쓰기도 합니다.2. 미서
'05.11.24 9:32 AM예전엔 탕수육할댸 꼭 침전녹말을 썼었는데여...요즘은 녹말의 순도가 좋아서 굳이 침전시킬 필요가 없다고 하네여...예전엔 녹말에 불순물이 많아서 침전을 시켰던 거래여.
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