고등어 구웠는데요,,위에 하얀게??

[체스터쿵]

드롱기 전기오븐에 선물받은 고등어(냉동시킨거 있잖아요.소금간되서요),,사실 고등어인지 삼치인지 ??
암튼, 오븐매뉴얼에 써있는데로 컨벡션에서 15분 그릴에서 10분 이렇게 구웠거든요. 껍질이 밑으로 가게하고 살이 위로 오게 해서 안뒤집구요..
근데 암만 구워도, 위에 표면에 하얀 점액..머랄까 우유같기도 하고, 생버팔로 치즈 같기도 한 그런게 있드라구요,
첨엔 덜 구워져서 살 단백질이 녹은건가 싶었는데 암만 구워도 가상사리는 노릇노릇 구워지는데 가운데는 그 액체 같은게 계속 없어지질 않더라는 겁니다..
남푠이 이게 머야? 하구 젓가락도 안대대요.
전, 별거 아냐..하며 살을 발라놓는데,,걍 찝찝해서 안먹었어요..
전에 후라이팬에 구울땐 이런게 없었는데요..(같은걸요)
이게 무슨 현상 일~까~요?

[민트]

저두 홈쇼핑에서 산 냉동 손질된 고등어 구울 때 이런 것 생기던데요. 소금간된 것과 육즙이 합해져서 그런것이 아닐까요? 그부분을 눌러서 후라이팬에 구우니까 없어지던데.....