토마토피클을 만드는 방법좀 물어보고 싶습니다.
제가 얼마전에 친구 어머니가 만든 토마토 장아찌 맛에 반해 토마토 피클만드는 방법을 연구하고 있습니다. 게시판에 서치를 해보니 달개비님이 만드신 방법이 있어 한번 시도해 보았습니다.
마트에 가보니 덜익은 파란 토마토가 있어 올타구나 5개를 사서 조리법대로 물5컵,설탕,식초,피클링 스파이스,생강을 넣어서 만들었지요. 근데 고민이 생겼어요.... 끊인 피클주스를 식혀서 부어야 하는지 뜨거운 채로 부어야 하는지........
급한데로 박주희 선생님의 이탈리안 가정요리에 나오는 오이피클 만드는데로 만들었지요.. 오이피클시는 뜨거울때 부으라고 하더군요... 근데 2틀지나 맛을 보니 윗부분 (파랬던부분은)약간 아삭아삭, 근데 아랫부분은 약간 물컹하더라고요.. 맛은 괜찮았요....
토마토피클 만들때 피클주스를 식혀서 부어야 하나요?
어제 친정집에 갔더니 왠걸.. 엄마가 파란색 토마토를 어디서 구해오셨더라고요.. 정말로 파란 딱딱한 토마토요.. 다시 한번 만들어 볼까 하는데 어떤 방법이 좋나요????
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
토마토피클 질문있습니다.
이명화 |
조회수 : 1,567 |
추천수 : 4
작성일 : 2005-11-14 21:42:08
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 토마토피클 질문있습니다.. 2 2005-11-14
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 루씨엄마
'05.11.14 9:52 PM저기... 네이버에, 블로거 중에, jincjinc로 검색해보세요.
마침 오늘 토마토 피클 만드는 법을 올려놓으셨던데... 과정샷이 같이 있으니 보시기 편할꺼예요.2. 이명화
'05.11.14 10:05 PM우와 답신을 빨리 달어주시내요...저두 저두 징크님 블러그에 들어가서 봤어요. 사진이 많으니 역시 좋네요... 아마 제 토마토가 약간 아래부분이 익으 거서 그랬나봐요.. 근데 끊인 물 그대로 부으면 토마토가 익지 않나요??(그냥 궁금)..... 이번에 만들 것은 완전히 단단한 놈이니 잘 해보고 사진도 찍어볼께요.. 감사합니다.......
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