팥양갱 만들때 팥 껍질째 갈면 되나요?

[큰바다]

시골에서 좋은 요리 재료를 다 구할 수 있어서 며칠 전에는 양갱 회사 다니는 이에게 한천 구했거든요.
물론 직접 농사 지은 팥 불려 놓았구요.
여기 오시는 분들은 아마 팥앙금을 구해서 하시는 모양인데, 전 팥을 삶아서 해보려구요.
팥 압력솥에 푹 삶아서 믹서기에 갈아서 하면 될까요? 앙금은 만들 줄 모르는데...
좀 알려주세요, 주변에 큰 소리 쳐놔서 오늘은 시작해보려고 하는데...
한천이 생각보다 가볍던데, 큰 스푼은 몇 그람이나 될까요?

[김현정]

팥앙금은 믹서기에 가는 것이 아니라
푹 삶아서 채에 내려야 합니다 ^^
인고의 작업이죠 ^^

[thotholover]

팥을 삶을 때 첫 번째 끓은 물은 버리고 다시 새 물을 받아 끓여 주셔야 해요. (팥에 있는 사포닌 성분이 안 좋다네요.)
일본 요리 책을 통해 배운건데요(모찌나 양갱에 사용할 팥앙금을 설명한 거였어요), 팥을 한번 삶아
첫 물을 버리고 다시 물을 부어 하룻 밤 동안을 그대로 놔두래요. 팥을 불리기 위함이겠지요?
그리고 다시 끓여 주시는데(물은 자작한 상태로요) 끓이시면서 물이 부족한경우 조금씩 부어주시고요.
팥이 푹 익었으면 불에서 내려 설탕을 넣고 같이 섞으며 팥을 으깨시면 된다 하네요.

도움이 되시면 좋겠네요. 맛있게 만들어 드세요..