피자 만들때 빵이 항상 눅눅해져요

[theart]

피자만들때 도우 부분이 항상 눅눅해져서 나와요.
1>도우를 얇게 민다.
2>도우위에 올리브오일과 소스를 바르고 예열된 오븐에 넣어 도우부터 살짝 익힌다.
3>토마토와 바질, 버섯,모짜렐라치즈등을 토핑하고, 소금,통후추,올리브오일을 두른다.
4>350도(화씨)예열된 오븐에 10-15분 굽는다
6>축축한 피자도우가 완성된다...ㅡ.ㅡ;;
원인이 뭘까요?
항상 축축한 도우로 되어서 어제는 피자스톤까지 구입해서 만들어 봤는데, 그래도 축축하던데요.
바싹한 피자 만드는 법 좀 알려주세요.

[remy]

올리브 오일과 소스를 바르지 않고 먼저 구우세요..
그 후에 오일과 소스를 바르시고, 토핑하시고 구우세요..
도우만 먼저 구워 바싹하게 만든뒤 토핑을 얹어야 표면이 눅눅해지지 않습니다..
또.. 화씨라서 어떤지 모르지만 높은 온도에서 치즈가 녹을 정도로먄 구우셔야
야채의 수분이 빠져 도우가 눅눅해지지 않습니다..
전 240도 정도에서 7-8분정도로만 굽습니다..
오래 구우면 야채가 수분을 뽑아내 눅눅해 지거든요..
하긴 전 소스만 바르고 모짜렐라만 놓고 먹는거라 그다지 눅눅해지지 않지만요....-.-;;

[하얀책]

350도면 175도네요. 온도가 너무 낮은 건 아닌가 싶어요. 전 200도로 15분 정도 굽거든요.
그리고 피자팬 사용하시는 거 맞죠? 왜 여쭤보냐문 예전에 제가 처음 파이 만들 때 파이팬을 사기가 뭐해서 집에 있는 파이렉스 유리그릇이 오븐용이라길래 거기다 파이를 구웠는데.... 파이반죽이 덜 익고 물렁물렁하고 그랬거든요.... 그래서 여쭤보는 거예요. ^^