매실액기스에서 술냄새가 납니다.

[maro]

매실에 설탕넣고  3개월지난 뒤에 내려 병에 담아 놓았습니다.

그때는 아무 문제 없고 생수 타서 먹으니 너무 맛있었는데..

병에 담아 놓은 매실액기스가 점점 줄어들어 이상타 싶어 열어 보니 술냄새가 나네요.

설탕을 적게 넣은 것도 아닌데 왜 이러는지..

어떻게 해야 할까요??

[손병옥]

저도 그렇던데...
근데, 그냥 먹어요. 발효가 되서 그런건 아닌지!
암턴, 전 계속 냉장 보관했었구요 종종 먹고 있답니다. ^^

[동동주와파전]

설탕의 용량과 매실의 용량이 거의 같아야 맛의 변화가 없답니다. 실온에 둬도 괜찮던데...
식초맛에 가까워도 소화작용에도 좋고 식초가 들어가는 음식에 넣어도 좋아요...그냥 드세요.

[라벤다]

저도 포도주를 담글때 설탕을 적게 넣어서 식초가 됀적이
있었는데 처음엔 다 착오가 생겨요.
2년정도 지난 지금까지 포도식초를 먹고 있네요.
그런데 포도식초가 맛이 참 좋아서 음식에 두루둘 사용하고 있습니다.
발효돼면 식초로 사용해 봐요.웰빙식초,,,

[november]

한 번 끓여 보세요. 신맛이 날아갑니다.