제빵기로 빵 맛있게 만드는 방법

[신나라]

제빵기를 사서 이젠 빵을 안사먹겠지 했는데

생각하고는 다르게 자꾸 사먹게 되네요.

우리밀을 이용해서 만드는데 식빵믹스 처럼 부드럽지가 않고

항상 아주 푸실푸실하고 겉은 거의 과자에 가까운 그런 빵이됩니다.

살때준 책을 보고 하거든요. 다만 다르게 하면 전 100% 우리밀로 한다는 것 뿐이죠.

우리밀로만 하면 안되나요?  도와주세요.

[onion]

우리밀로 할땐 글루텐이나 제빵개량제 조금 넣어주시면 더 잘되구요,
우리밀중에서 해표에서 나온 누런 봉지포장에 있는게
네모난 흰 종이포장(?)-기존 곰표나 백설표밀가루같은 포장으로 된거보다
더 부드럽고 닭살같은 식빵이 되는것 같아요.
근데 제빵기에서 하면 아무래도 겉이 딱딱하고 좀 마르긴 하죠..
시간보다 5-10분 일찍 꺼내거나, 발효만 마치고 오븐에 구우면 더 낫다고 하던데요.

[애지중지]

식빵은 강력분으로 하지요. 우리밀의 대부분은 중력분으로 알고 있어요.
윗분말씀하신것이 강력분으로 나온것이고요. 우리밀 중력분으로 하실땐 글루텐첨가 하셔요.
빵집의 빵은 확실히 뭔가... 그것도 몇가지의 첨가물의 들어가서 부들부들하고 쉬 굳지 않는거겠지요.
반죽을 질게 하면 굽고 난후 더 부드러운 빵이 되더랍니다.

[딸둘아들둘]

우리밀은 아니지만 유기농 빌가루,통밀가루로 빵 만들었다가
결국 다 버렸어요..ㅠㅠ
빵이아니라 과자 수준의 딱.딱.함..
건강을 챙길것이냐,입맛을 살릴것리냐..
두가지를 모두 만족시킬수는 없는건지..아쉽네요..

[딸기공주]

물런 우리밀로 하면 강력분으로 한것보다 탁력없습니다. 그렇다고 강력분 혹은 식빵믹스 사셔서 하셔도 제과점과는 판이하게 다르지요. 냄새부터가 고소함과는 거리가 멀지요. 그래서 저는 그냥 제빵기 다른사람 주었습니다. 발효할때사용하면 좋다고들은 하시더라구요. 발효빵 저는 힘들어서 그냥 쿠키랑 케잌종류만 만들어 먹습니다.

[신나라]

그렇군요. 저는 몇번하다가 포기 상태였는데....
해표거 찾아보구 다시 한 번 해보구.....
아니면 그냥 건강빵에 만족해야 할 것 같아요.
답변들 감사드려요.

[헤스티아]

좋은 레시피가 관건인것 같아요. 제빵기살때 들어있는 설명서대로 하면 거의 맛이 없구요.
제가 가진 책중에 제빵기 버전으로 계량화한 부분이 있는 책을 따라서 하니까 괜찮았어요.
그 책의 내용을 자신의 제빵기에 테스트 해 봐서, 물의 양같은 것은 가감해야 하는 것 같아요.
(제가 참고하는 책은 'The Bread Bible'입니다.)
글루텐과 제빵계량제가 들어가면 쫄깃거라고, 부들부들 해 지더군요.
사먹는 것 보다 낫겠지 싶어 적정량을 사용합니다.