베이글을 몇번 구웠었는데 왜 파는것처럼 매끈하고 통통한 동그란 모습이 아닌지요..ㅜㅜ
Know how 가 있으시면 알려주세요...
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
통통하면서 매끈한 베이글을 만들려면요???
yorijoa |
조회수 : 891 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-10-20 10:47:36
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 망뎅이
'05.10.20 3:17 PM전 해본 적은 없지만....
발효 끝나고 굽기 전에 끓는 물에 넣어서 앞 뒤로 20초간 데쳐준 후 오븐에 구우라네요^^
끓는 물에 넣으면 약간 쪼그라들지만
오븐에서 구워지면서 다시 팽팽해 진다는데....
앞서 말씀 드린 것처럼 직접 해 본적은 없습니다.^^2. yorijoa
'05.10.20 4:35 PM끓는 물에 데치구 하라는 대로는 다 했지요...그런데도 그러네요.
3. onion
'05.10.20 6:58 PM저도 해본적은 없는데 오늘 읽은 베이킹책에
끓는물에 데치고 계란물 발라 굽는다고 되어있던데요.
그래도 안된다면...문의를 해보심이 (정주연님 건강빵&케이크에서 봤어요..)
근데 정말 베이글을 집에서 하시는분도 계시는군요..존경합니다.4. 애지중지
'05.10.20 8:16 PM발효에서 굽기까지 온도차가 심하면 줄어드는 현상이 일어나더군요.
또, 호밀가루같은 부재료를 첨가 할때는 더 잘 그랬고요.
저도 한두번은 쭈글했는데, 세번째부턴 통통한 베이글을 먹을수 있었어요. ^^
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