피자를만들려고 합니다.

[나만바라봐★]

안녕하세요~
피자를 만들려고 하는데요~제가 첨이라 자세히 알고 싶거든요ㅡ
실패하고 싶지 않아서요ㅡ
일단 시중에 나와있는 피자빵가루 를 사고..
나머지 토핑할 재료들을 구입했어요..
피자빵가루를 물로 반죽을 하라는데..전 우유랑 계란을 넣어서 반죽하면
더 부드럽고 맛있다고 알고있는데..물대신 우유랑 계란을 넣어도 괜찮나요??
그리구 반죽을 5mm로 깔고구멍을 많이 내면 많이 바싹해지나요??
피자소스대신 스파게티 소스를 대용으로 써도 괜찮나요?
근데..인터넷에서는 도우를  먼저  180도에서 20분정도 굽고..
토핑을 하고 구으라고 하는데..
그렇게 되면 도우가  타버리거나 딱딱해지지않나요??
근데 오븐이 컨벡션 기능이있는 오븐인데요ㅡ
아래 위로 불이 2개씩 총 4개가 있고..
칸은 아래불 윗불 칸이있고 가운데 칸..총 3칸이있어요ㅡ
피자를 맛있게 타지않게 구을려면 가운데 칸에 올리면 괜찮을까요??
음..마지막으로 피자만드는법을 좀 자세히 설명좀 해주세요
여기저기 봤지만 전부 조금씩 내용이 틀려서요ㅡ
귀찮더라도 자세하게 가르쳐 주세요~

[강우]

우유랑 계란을 넣으면 도우가 너무 부풀고,부드러워서 토핑을 얹을시 가라앉을 확률이
높아요. 그리고 피자 반죽도,일반빵보다는 좀 되직해야 하구요.
도우가 구워졌을때 어느정도 힘이 있어야 들고 먹기도 편하지요.
구멍을 내는거는 피자가 익으면서 들뜨지 말라고 하는 것입니다.
굽기는 가운데 칸에서 일반오븐기능으로 200도정도에서 하시고,
빵바닥이 먼저 타니까 마지막 몇분은 맨윗칸으로 올려서 그릴기능으로
마무리하면 치즈가 맛있게 구워집니다.

제가 아는것이 여기까지입니다.

[kateyoon]

오븐에 빵이나 피자구울 때 밑바닥 타지 않게 하기 위해 오븐 맨 밑에 물 한 컵을 넣습니다. 예열할 때 아예 더운 물을 한 컵(오븐용 그릇에) 넣어서 시작하세요. 그럼 중간에 위로 옮기시지 않아도 됩니다. 그리고 피자도는 우유, 계란 같은 것 안 넣습니다. 밀가루와 물, 이스트와 소금 약간 넣는데요 밀가루와 물을 3:1 로 넣으라고 하더군요. 이태리 아줌마가. 근데 전 그걸로는 도저히 너무 뻑뻑해서 못하겠더라구요. 그래서 물을 조금 더 넣었어요. 반죽은 최소 15분 이상 하시고 2시간 이상 발효시키십시요. 이태리 아줌마는 하룻밤 발효시킨다고 하데요. 내일 점심에 먹을거면 오늘 밤에 만들어 놓고 발효시킨데요. 위에 얹는 토핑은 취향대로 하시면 되구요. 만들어 놓은 소스를 사서 하는 것 보다는 생도마도, 생 바질, 생모짜렐라, 올리브, 앤초비등을 사서 얹으면 아주 담백하고 맛있는 피자가 됩니다.