고들빼기 김치 담글때..

[starry night]

아까 고들빼기 김치 담그신 경빈마마님의 글을 읽었는데 고들빼기의 쓴 맛을 빼려면 어느 정도나 물에 담궈둬야 되는지 혹시 아시는 분 부탁드릴께요!

[복주아]

심심한 소금물에 3일정도 울구셨다가 씻어 건져 담구세요.
그런데 고들빼기의 참 매력(쌉쌉한맛)을 원하신다면 하루정도만 울구세요.

[자근발]

보름 전에 담았었는데...그땐 하루하고 반나절 담궜더니 쓴맛이 거의 없어지더군요.
요즘은...약간 더 쎄졌을테니..2-3일쯤 담궈두면 되지 싶어요.
하루 반나절부터..뿌리를 하나정도 건져서..씹어보세요. 쓴맛이 많으면 더 담구고
쓴맛이 거의 없으면...바로 헹구구요.

[akdi]

저는 4~5시간지나면 담아요.
옛날처럼 그리 쓰지 않았요.
김치가 익으면 쓴맛도 가시구요.
그리구 쓴맛에 고들빼기 김치를 먹는거 아닌가요?
요즘은 하우스 재배가 많아서 그리안쓰져.

[starry night]

아하! 꼭 정해진 건 아니고 어느정도의 차이는 있는거네요*^^*
답해주신 복주아님, 자근발님, akdi님 정말 감사드립니다.