고기의 핏물을 왜 빼야 하나요?

[로즈라인]

너무 기본적인 질문일지 모르지만 저는 아직까지 고기핏물을 빼서 음식을 한다는 걸 잘 이해하지 못하고 있어요.
불고기감을 사온다고 해도 그냥 바로 양념하고 또 국을 끓일때도 그냥 하거든요.
그런데 얘기를 듣다 보니 핏물을 안빼면 건강에 나쁘다는 말이 있나본데 정말 그런가요?
정육점에 파는 고기는 거의 얼려서 파는게 많은데 그걸 핏물을 빼려고 가만히 놓아둔다면 맛있는 성분까지 버려지는게 아닐까 하는 생각이 들거든요.
핏물뺀다는게 건강하고 무슨 영향이 있나요?

[김혜경]

국물을 낼 때...핏물을 빼지 않으면 국물이 맑지 않고 거무죽죽 해지고, 또 끓으면서 거품(불순물)이 아주 많이 생겨요. 그래서 꼭 핏물을 빼라고 하는 거에요.

[Ellie]

귀찮아서 핏물 안빼고 갈비탕 끓여 본사람 여기 있어요.
다 버렸어요. 핏빛의 기름 (아마도 기름속 핏물은 단백질 응고가 안되고 물속의 핏물은 단백질 응고가 되었나봐요)과 검붉은 국물 때문에... 그리고 이상한 피냄새 비슷한 비릿한 냄새 때문에 못먹고 다 버렸어요.
꼭! 핏물 빼세요.!!!