아는 가정을 집으로 초대하려는데, 그 부부가 식성이 좀 까탈스러버서... 육류는 안먹고 , 생선류도
좋아하지 않는다네요,, 생각끝에 버섯전골로 낙찰봤는데, 맛잇게 하는것이 문제랍니다.
두부넣고 여러버섯 섞어서 하는거로 생각하고 있는데, 좋은 레시피 아시는부~~은 알려주세요~~~
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
버섯전골
히야신스 |
조회수 : 1,012 |
추천수 : 0
작성일 : 2005-09-30 15:08:52
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 샐러드데이즈
'05.10.1 5:26 PM - 삭제된댓글<버섯전골> 모시조개, 가다랭이포가 포인트!
1. 300g의 모시조개를 입이 벌어질 정도로 끓여서 체에 거른다.
2. 끓인물(5컵, 끓고 있는 물이 아니고 뜨거운물)에 가쓰오부시(한주먹 분량)를 10분정도 우려낸 후, 체에 거른다.
3. [육수만들기] 가쓰오부시 육수와 조개육수를 7:3으로 섞고, 여기에 혼다시 반큰술, 간장 한큰술, 소금 약간을 넣어 간을 맞춘다.
[양념장] 갈은 홍고추 2큰술, 고추가루 2큰술, 다진마늘 2큰술, 된장 1큰술, 혼다시 반작은술, 소금 약간
[소스-고기, 버섯 찍어 먹기] 다진양파 2큰술, 간장 3큰술, 식초 3큰술, 가쓰오부시 육수 3큰술, 설탕 3큰술
4. 준비한 육수에 표고, 느타리, 팽이, 새송이 버섯, 대파, 소고기 등을 넣고 소스에 찍어 먹는다.
남은 육수에 잘게 다진 버섯과 고기를 넣고 매콤한 양념장을 넣은 후 50% 정도 익힌 수제비나 칼국수를 넣어 먹는다.2. 샐러드데이즈
'05.10.1 5:34 PM - 삭제된댓글아니면 견과류로 고소하게 국물을 낸 두부전골도 좋아요.
<두부전골>
1. 단호박은 껍질을 벗긴 후 얇게 나박나박하게 썰어준다. 두부는 적당한 크기로 썰고, 느타리 버섯과 시금치도 준비해둔다.
2. 잣 반컵, 땅콩 반컵, 호두 반컵을 분쇄기로 아주 곱게 간다 ==> 육수
갈은 견과류에 물 7컵을 넣고 끓이면서 찹쌀가루 반컵을 조금씩 넣으면서 풀어준다.
끓기 시작하면 소금 1작은술로 간을 해준다. 손질해둔 단호박을 넣고 투명해질때까지(5분정도)끓여준다.
3. [소스] 간장 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 양파즙 2큰술, 물 2큰술
4. 메밀국수는 반 정도만 익혀둔다.
5. 끓는 육수에 두부, 시금치, 버섯을 넣고 한소끔 끓여 건더기는 소스에 찍어먹고, 남은 국물에 메밀국수를 끓여 먹는다.3. 샐러드데이즈
'05.10.1 5:35 PM - 삭제된댓글버섯전골에서 고기만 빼고 하시면 되겠네요. 사실 버섯만 넣고 끓여도 충분히 맛있답니다.
맛있게 끓여서 대접하세요. 도움되시길^^4. 히야신스
'05.10.1 7:30 PM넘 감사합니다....^^;;
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