야생버섯 요리

[윤정윤]

싸리버섯이랑 여러 가지 야생 버섯을 주문했어요.  그저 막연히 고기랑 같이 구어 먹어야지라고 생각하고 주문했는데 일년에 한번이라고 욕심내 좀 많이  주문했거든요.  요리법 좀 가르쳐 주세요.

[맹순이]

싸리버섯은 독성이 있어서 물에 우려내야 됩니다
삶아서 물에 담가 놓았다가 고기넣고 버섯찌개 끓이면 맛있습니다

오래두고 먹으려면 소금에 절여서 염장하면 내년까지도 끄떡 없습니다
일반적으로 버섯보관을 그리 하는데 데쳐서 냉동보관해도 되겠지요

[윤정윤]

네 버섯은 물에 우려서 손질한 뒤 보내준다고 합니다. 버섯찌깨 맛있을 것 같은데 좀 더 자세히 가르쳐 주세요. 무슨 고기를 넣나요? 또 간은 국간장으로 아님 된장으로? 버섯맛을 즐기려면 파나 마늘은 안 넣나요?

[맹순이]

인터넷 검색하면 많이 나올거예요
제가 개인적으로 좋아하는 것은 돼지고기넣고 하는 것 인데요
돼지고기 양파 호박을 나박나박 썰어넣고 국간장과 소금으로 간하는데
고추가루에 마늘과 액젓 조금 넣고 양념장을 만든뒤에 넣어요
마지막에 파 넣구요.
정확한 계량은 모르겠으나 국물을 너무 많이 잡지말고 만드시고 버섯을 많이 넣어요
국물은 다시물 만들어서 넣으시면 감칠맛이 있습니다

다른분들은 어떻게 하시는지 모르겠어요

[맹순이]

아참...두부도 좀 넣어주어요