매실액을 끓여도 될까요?

[레드]

매실액이 생각보다 많아서요
좀 끓여서 농축해서 보관할까.. 하는데..

매실액.. 끓여도 될까요? ^^

[sm1000]

1:1 설탕 재운 매실액 자체가 농축액인데요?
저...작년에 매실 걸른거는 한번도 냉장고에 안들어 갔는데도 그대로~ 착하게 가만히 있던데요..

[초롱아씨]

매실농축액도 팔고 매실환도 팔거든요.
그러니 당연히 끓여도 될 거 같아요.

[아끼꼬]

글쎄요?끓인건데 또끓이면
괜찬겠죠모

[자근발]

매실엑기스에 이로운 세균도 많아서..김치같은거 만들때 넣어주면
아주 맛나게 발효하구요.
제 생각엔..끓이면 그런 이로운 세균이 죽지 않을까요?
끓여도 몸에 좋겠지만...끓이지 않는게....몸엔 더 좋을 것같아요.
청국장도...오래끓이면 이로운 세균 많이 죽는다고 찌게 끓일때는 살짝 끓여서 먹거나..
끓이지않고 말려서 가루낸 걸 더 몸에 좋다고 하쟎아요.
그냥 실온에 그늘진데 놔두면 몇년도 괜챦은게 엑기스인데
굳이 양을 줄여서 보관할 필요가 있을까요...

[마드모아젤]

일부러 끓려서 보관하는분도 있답니다..
혹 건져야할시기가 지나면 한번끓여주라던데요?