어제 이태원에 있는 파스타집에서 봉골레 스파게티를 처음 먹어봤는데
너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요.
꽤 짠편인데 그 짠맛에 중독성이 있더군요 ㅠ_ㅠ
담날 되었는데도 그 맛이 계속 입에서 맴돌아요.
집에서 만들어도 맛내기가 쉬울까요?
그리고 모시조개는 비싼가요? 제가 모시조개를 한번도 안사봐서요.
생물 모시조개는 어디서 구입하면 편리한지,
손질은 어떻게 하는지 좀 알려주시면 감사하겠습니다. ^^;
그리고 파스타에 몇개 들어있는 토마토 맛이 굉장히 특이하던데
품종이 우리나라랑 다른것 같았어요. 이것 어디가면 구입할 수 있는지 알수 있을까요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
봉골레(모시조개) 스파게티 만드는 법 + 플럼 토마토 질문
바삭바삭 |
조회수 : 2,054 |
추천수 : 1
작성일 : 2005-09-09 10:10:06
회원정보가 없습니다- [이런글 저런질문] 5월 24일 연세대학교.. 4 2006-05-02
- [이런글 저런질문] 이번 주말에 동해가는데.. 1 2005-10-12
- [이런글 저런질문] 다음주에 일본에 갑니다.. 5 2005-10-09
- [이런글 저런질문] 가스냄새가 심하게 나요.. 1 2005-09-25
4 개의 댓글이 있습니다.
1. 82cook
'05.9.9 5:14 PM봉골레 스파게티 -
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=3&sn=off&ss=...
플럼 토마토는 백화점 슈퍼에 있습니다.2. 바삭바삭
'05.9.9 11:45 PM답변 감사합니다 ^^
3. il cuoco
'05.9.10 4:34 PM'SAPORITORE VONGOLE'라고 조개향을 내는 일종의 씨즈닝이 있는데 이탈리아 산입니다. 이거 소량만 넣으셔도 조개향이 확실히 살죠. 사실상 모시조개만으로는 조개맛을 제대로 내기 힘들구요, 본토에서는 VONGOLE VERACI 라는 백합류의 조개가 사용됩니다. 페퍼론치노 한 다섯개 정도면 칼칼한 맛도 즐기실 수 있겠네요.
4. 꿀짱구
'05.9.26 4:33 AM한때 훼밀리 레스토랑에 있던 경험을 살려...
1인분 기준으로 말씀드리면
<재료>
바지락 1000원어치, 스파게티면 삶은것 200그램, 화이트와인,올리브오일 3큰술, 마늘 2쪽,굵은고춧가루후춧가루,파슬리가루
<만드는 방법>
1 바지락은 해캄후 잠길정도의 물을 넣고 삶습니다
2 바지락 삶은 물은 따로 따라내어 바지락과 분리해 놓습니다
3 오목한 후라이팬을 달군후 올리브오일을 넣고 마늘을 넣습니다-마늘이 연한갈색을
띄울랑말랑 할 때 삶아 놓은 바지락을 넣고 볶아줍니다
4 3에 화이트와인을 넣어 확 끓여줍니다(알콜도 날라가고 비린맛도 날라가고).다 조려지면
5 바지락 끓였던 물을 넣고 삶아 놓은 스파게티 면을 넣어 조리면서(불은 중불) 아주굵은고춧가루, 소금간을 합니다
6 약간의 국물이 남았을 정도가 되면 불을 끈후 파슬리찹을 약간 넣어 색을 넣어줍니다
@스파게티면 삶는물에 월계수잎,올리브오일을 넣어서 삶으면 향도 좋고 달라붙는것도 덜하답니다
물론 삶는동안에는 튀김젓가락으로 살살 저어주셔야 해요
다 삶은후에는 체에 건져 쟁반같은 넓은 그릇에 올리브오일을 붓고 뒤적여가면서 식혀주세요..절대 찬물에 식히시면 안됩니다!! 그래야 불치도 않고 면이 탱글탱글하답니다
화이트 와인 없으면 걍 요리술 넣으시구요... 파슬리찹 없으면 접시에 담을때 쪽파 썰어 올리세요...
원레시피와 좀 다르더라도 내 입맛에 맛으면 최고 아닌가요?? ^.,^
다음엔 파마잔(오븐스파게티), 해산물 스파게티, 날치알 스파게티....도 알려 드릴께요...
사진이랑 같이 올리면 좋을텐데...오늘은 제가 가입후 처음 올리는 글이라 좀 미숙하네요
다음에 다른 스파게티 요리법과 사진가지고 제대로 올릴께요
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N