다슬기 요리법

[큰애기]

다슬기라고 아시죠.
흔히 올갱이라고도 하죠.
얼마전 냇가에서 다슬기를 잡았는 데 요리법을 잘 몰라요.
전 바닷가 마을에 오래 살았거든요.
그냥 재미로 잡았는 데 국이나 찌개(?) 로 해 먹고 싶거든요.
암튼 요리법 많이많이 가르쳐 주세요

[김은미]

울 엄마 하는 거 보니깐 된장국 끓이듯이 하던대요...
그래서 국물 떠 먹고 다슬기는 발라먹고...

[이현숙]

안녕하세요 저는 바다가 없는 충북에서 살아서 올갱이국을 식당으로 하는 집이 있읍니다
워낙 손이 많이 가서 집에서는 많이들 안하는 것 같아요 ..여기도
양이 어느정도 인지 모르지만
일단 해감을 해야해요
맑은물에 그냥 넣어두면 이물질들이 뜰꺼에요
그리고 껍질이 초록색으로 많이 들 붙어 있을꺼에요
일단 그냥 두세요-하루정도
그담엔 열심이 빡빡 문지르고요= 쌀 씻듯이
그담에
어느 분은 그냥 맹물에다 끓을때 올갱이를 넣고 살짝만 끓이구요
어느분은 된장을 풀어서 끓을때 올갱이를 넣고 살짝만 끓이구요
그리고 그국물은 거즈에 받쳐 맑게 물을 걸러 내시는게 좋을 것 같구요-이건 경험상
그담에 올갱이를 하나 하나 이쑤시개나 바늘로 빼네세요
그리고 그걸로놓은 물에다 알맞게 취향에 맞춰 간을 하시구요(그냥 된장 찌개나 국이나)
부추나 아욱을 넣어요 이쪽은 그담에 올갱이를 거의 끝에 한번 호르륵 해주세요
올갱이를 첨부터 끓이면 쓴맛이 많이 난다고 울 엄니가 그러시더라구요
아님 올갱이에다 밀가루나 콩가루를 굴려서 넣으시는 분도 계세요

두서없이 적었는데 아는것으로 생각되어 적었는데 어떨런지 모르겠네요-수고하세요

[맹순이]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=qna&page=1&sn1=&divpage=4&sn=off&ss=...

전에 제가 답했던 것 입니다.

[큰애기]

님들 정말 감사하구요.
실습 열심히 하겠습니다.

[은미숙]

경상도에서는 고디탕=고디국이라고 해요.
1.올갱이(-영 어색,경상도식으로 고디라고 표현합니다)를 소금 넣고 1시간 정도 어둡게 둡니다
2.해감시킨 후 손으로 박박 문질려야 껍질에 붙은 이물질이 제거 됩니다
3.냄비에 물 넣고 고디를 넣어서 끓입니다.
4.고디를 건져 속을 빼 냅니다.
5.껍질은 다시 국물에 넣고 더 우려냅니다. 그래야 색도 진하고 맛도 더 진합니다.
6.고디 속은 쌀가루나 밀가루에 살짝 버무립니다.
7.깨끗하게 거는 국물에 된장 조금 풀고 고추가루,마늘 넣고 끓입니다.
8.개끗이 손질된 부추를 많이 넣습니다.
9.대파는 조금 넣구요.
10.국간장으로 대충 간을 하고 마지막에 소금으로 간 합니다.
11.먹기 직전에 매운걸 줗아하면 매운 고추를 잘게 다져 넣어서 먹습니다.
-지방마다 다르고 집마다 달라서 저희 집식으로 올립니다.

[밥떼기초록]

은미숙님...꼴부리국(안동버젼) 침 넘어 갑니다~~!
전 저 국 한자리서 세그릇도 먹을 수 있어요~!!

[치치]

저희 시댁 전라도에서는 '고동'이라고 하더군요.
그리고 부추와 호박 채썬걸 많이 넣어서 먹음 맛있어요^^