매일 너무 단순한 질문만...뱅어포 굽기,,왜 탈까요?

[김혜원]

안녕하세요
오이지에 이어 뱅어포 문의드립니다...
쉬운거 같은것들이 은근히 저에게는 어려운듯해요...
이런 평상시 반찬 맛있게 하는게 더 힘든듯...
오늘 뱅어포가 몸에 좋다길래 사와가지고 고추장 양념을 해서 가스렌지 그릴에 구웠는데
4장중 2장이 타서 버렸어요..흑..
10장에 마트서 5000원 정도에 샀으니 천원을 버린샘이죠..
양념은 고추장 고춧가루 설탕 참기름..일케 해서 구웠는데..뭐 양념 맛도 별로 안나고
별로 맛있게도 안보이더라구요
암튼 근데 팬에 굽는거 보다 석쇠가 낫다고 하는데 없어서 그릴에 구웠더니 자구 타서요
양녀하고 굽는법 부탁드립니다..........^^;;;

[오렌지피코]

제 생각엔 그릴에 구워서 그런 것 같긴 하지만, 혹시 모르니 고추장 양념을 많이 발랐거나, 한장씩 구웠거나 그런것은 아닌지 잘 생각해 보세요.

뱅어포 양념은 한면에만 바른다음 양념이 발라진 쪽을 샌드위치 처럼 붙여서 두장을 한세트로 굽습니다.
양념이 불에 닿으면 타기 때문에 이렇게 양념 안발라진 부분을 불에 닿게 하면 타지 않고 잘 되어요.
만약 석쇠가 없다면 그냥 후라이팬에 구워도 상관 없습니다. 기름은 두를 필요 없구요, 그냥 지지듯이 구우면 됩니다.
그것도 없으면 김굽듯이 그냥 가스불위에 직화로 앞뒤로 뒤집어 가면서 설렁설렁 구워도 되지요. ^^

참, 양념에 고추가루는 안 넣어도 되어요. 고추장 들어 갔으니까...

[마마지눅]

저는 이렇게 하는데요, 고추장 간장 설탕 마늘다짐 파다짐 참기름 듬뿍 넣어서 양념 만들고 뱅어포에 충분히발라 약간 재워둔 후에요, 후라이팬에 호일깔고 기름 넉넉히 두르고 기름을 충분히 달군후에 약간 튀긴다는 심정으로 굽습니다...ㅋㅋ 몇장굽고 호일 바꿔주고 하는 식으로 하면 기름은 많이 먹게 되지만, 촉촉하기도하고 바삭하기도 하고 맛나요.

[노고소]

아주 쉬운것으로 가르쳐 줄께요
먼저 양념으로 고추장.고춧가루.파다짐.마늘다짐.물엿.설탕.참기름.참깨 등을 넣고 우묵한 후라이팬에
자글자글 끓이고 까스불을 아주 약하게 식지않을정도로 놓고 그다음에 뱅어포을 반을 잘라서 다른 후라이팬에 앞 뒤을 노릇 노릇 구운다음 그릇에 담고 양념소스을 골고루 수저로 바르세요 다한다음에 먹기좋게 잘라서 보관하면 한달이 가도 변함이 없어요 이상은 바닷가에 어떤 뱅어포 장사 한테 배운것인데 아주 맛있고 쉽고 탈염려가 전혀 없습니다

[김혜원]

넵..감사합니다.