이탈리안 레스토랑에서 파는 얇은 피자 도우 어떻게 만들어요?

[청아]

피자 레시피 보면 모두 두꺼운 피자 만드는 법이더라구요.

바삭하고 얇은 그 피자는 진짜 요리사들만 만들 수 있는 건가요?

혹시 얇은 피자 만드는 법 아시면 알려주셔요.

[remy]

그까이거.. 대충 얇게 미시면 됩니다... 좀 힘듭니다...ㅠ.ㅠ
발효와 숙성이 잘된 도우는 박죽이 탄력성이 좋아서요..
한번 밀면 그 모양새를 갖추고 있어야 하는데 이게 자꾸 오그라들어서요...ㅠ.ㅠ
손으로 펼려면 대충 20분, 밀대로 밀면 10여분을 밀어야 앏게 되지요..
근데 발효와 숙성이 잘된 도우는 말 그대로 탄력성이 좋아서 얇아도 잘 찢어지지 않아요..
그리고 구울때두요.. 기름을 바르면 안됩니다..
철판에 올리브유를 바르기도 하는데 그냥 구우셔야 하구요..
전 일렉오븐살때 피자스톤이란게 딸려왔는데 거기다가 굽거든요..
얇은 도우에 오*기 스파게티 소스 한수저 바르고, 그냥 치즈만 듬뿍 올려 한 15분 정도만 굽죠..
이 스톤이 화덕역활을 해서요.. 기름기 남아있는거 쏙 빼먹구, 정말 바삭하게 구워져요..
토핑에 수분이 있는 것이 있으면 도우가 바삭하게 안되더라구요.. 수분이 빠져나와 도우를 적시죠..
그래서.. 그냥 이렇게 먹는데 도우는 바스락, 치즈는 쫀득.... 이탈리아 레스토랑 못지 않아요~
오븐 사고 제일 쓸모있음을 느낀 순간이었음다.... ㅎㅎㅎ

[maqiaju]

저번에 다른분이 또띠아로 피자를 만들어도 된다고해서 만들어보니
이태리에서 먹어본 얇은 피자맛과 비슷한것 같아요. 소스만 있으면
간편하게 할수 있어서 좋아요. 식구들도 맛이다고 하네요.
맛있게 해서 드세요.(*^o^* ) ~~~